Почти все материалы, которые есть в сети про сорт шираз, начинаются довольно стандартно: с легенд о происхождении с последующим развенчанием.
Кстати, а знаете ли вы, откуда берутся достоверные данные о происхождении сортов?
Ну вот, к примеру, наш шираз - самая распространенная версия такова, что родом он из персидского города с одноименным названием, и привезли его крестоносцы, возвращаясь из походов. Другая версия говорит о Сиракузах, т.е. Сицилии... Есть и более экстравагантные вариации. И не всегда можно опереться на письменные источники. И как понять, где правда?
С помощью генетики, друзья. Мы не устаем восхищаться дотошностью служителей этой науки, ибо благодаря им мы можем проследить происхождение сортов, найти родителей-прародителей, братьев-сестер - а иногда обнаружить, что три считавшихся разными сорта оказываются, по сути, мутациями одного и того же сорта. Или наоборот: то, что мы считали близкими мутациями - на деле даже не дальние родственники.
Например, удивительно, что шираз, он же сира, сорт фактически “на максималках” - т.е. с потенциально полным телом, высокими танинами, высокой кислотностью, высоким алкоголем, темным плотным цветом - так вот он прямой правнук пино нуара, сорта тонкого, хрупкого и полупрозрачного.
Ладно, бог с ней, с генетикой - а как правильно: сира или шираз? Как говорил один мой бывший начальник, зависит от того, продаем мы или покупаем :) В данном случае - зависит от того, в какой плоскости нас интересует ответ. Формально оба варианта правильные, более того, у сорта есть еще и другие местечковые названия. А вот если мы ищем определенную стилистику вина, тогда то, какой сорт выбран для этикетки, даст нам некоторый ориентир, и тут уже разница будет.
Как правило, пусть и не 100%-ное, но, повторюсь, как правило, “шираз” пишут на тех бутылках, внутри которых можно найти мощную, яркую, пряную фруктовую бомбу. “Намазать на хлеб и жевать”. Стилистика эта характерна для вин Нового света - Австралии, США, Чили. Надпись “сира” скорее всего намекает на то, что вино будет более прохладным по характеру - более элегантным, строгим, свежим, обязательно перечным, скорее тона кожи, чем ванили, скорее сочные ягоды, чем джем. Условно это старосветская стилистика, с отсылкой к классике Северной Роны. Однако вина в таком стиле можно найти и в ЮАР, и в Новой Зеландии.
#шираз #сира #вино #провино #сомельерекомендует #красноевино #винныйбармосква