«Вино дано для того, чтобы быть веселым, а не для того, чтобы быть посмешищем; дано для укрепления здоровья, а не для расстройства; для уврачевания немощей телесных, а не для ослабления духа» Святитель Иоанн Златоуст
Энотерапия — метод лечения и профилактики болезней, техника оздоровления с применением виноградных вин. Медицина изучает их особенности и воздействие на организм. Энотерапия предлагает принимать вино не только внутрь, но и использовать в косметологии в виде масок и примочек, ведь оно обладает отличными антисептическими свойствами, способствует улучшению микроциркуляции, придает коже здоровый вид.
Термин «энотерапия» впервые упоминается Плинием Старшим в I веке н. э.
Гиппократ, Гален, Авиценна и другие выдающиеся врачеватели древности использовали виноград и вино в составе различных лекарств. А в античном мире вино в самостоятельном виде или в сочетании с другими продуктами и веществами считалось лекарством
Виноделие и энотерапия развиваются в течение последних 2,5 тысяч лет, начиная с греческих полисов. С конца XIX века и до середины XX века виноград и виноградные вина использовались для лечения туберкулеза (Дмитриев В.Н., Даргевич В.К., Татевосов С.Р. и др.). С конца ХХ века начались исследования функциональных продуктов из винограда в лечении соматической патологии (Богадельников И.В., Веремьева Р.Е., Мизин В.И., Ежов В.В., Богданов Н.Н., Кубышкин А.В. и др.)
Положительные эффекты потребления вина в отношении смертности имеют U-образную форму зависимости «доза – эффект». Наибольший положительный эффект оказывают умеренные дозы вина, а большие дозы или малые, включая полный отказ от вина, не оказывают положительного влияния. Умеренными дозами вина являются 150-300 мл в сутки, в зависимости от содержания алкоголя в вине (в столовых и игристых винах его меньше, в крепких и ликерных – больше). Предпочтительным является регулярное употребление (3-4 раза в неделю) малых и умеренных доз вина, по сравнению с редким (1 раз в неделю) употреблением больших доз.
Реакции организма на алкоголь существенно зависят от дозы, при превышении оптимальной дозы возникают негативные эффекты.
Достоверно установленный фактор риска возникновения и утяжеления гипертонической болезни - это систематическое употребление этанола более 24,4 мл/сутки, в т.ч.:
для мужчин - более 32,5 мл этанола в сутки (более 250 мл столового вина)
для женщин - более 16,3 мл этанола в сутки (более 125 мл столового вина)
(Рекомендации по ведению артериальной гипертонии Американского и Европейского обществ кардиологов и Европейского общества по артериальной гипертонии 2018 года, AHA Scientific Statement -2018, ESC/ESH GUIDELINES -2018)
Анализ биологической ценности продуктов переработки винограда по методике ВОЗ:
в формирование биологической ценности энотерапевтических ФПП:
- аминокислоты вносят незначительный вклад (1,0—1,5%)
- существенный вклад вносят минеральные компоненты (58,5—86,5%)
- существенный вклад вносят витамины (30—44%)
- наибольший вклад вносит полифенольный комплекс (40—100%)
Основные биологически активные компоненты различных функциональных продуктов питания из винограда
- В виноградных безалкогольных концентратах - полифенольные соединения (в т.ч. флавоноиды)
- В виноградном соке – глюкоза, полифенольные соединения (в т.ч. флавоноиды), витамины, микроэлементы
- В виноградном масле (масле из виноградных семян) - полиненасыщенные жирные кислоты
- В винных дрожжах – витамины, микроэлементы, полифенольные соединения (в т.ч. флавоноиды), антибактериальные соединения
- В шроте виноградных семян – полисахаридные адсорбенты
- В винах - полифенольные соединения (в т.ч. флавоноиды), этанол, витамины, микроэлементы, антибактериальные соединения (в винах типа херес)
Показания для применения энотерапевтических ФПП в профилактике (оздоровлении), лечении и реабилитации:
- Виноградные безалкогольные концентраты – профилактика (ОРВИ, ИБС, ИБМ, метаболического синдрома, пищевой аллергии), реабилитация (после операций на сердце и сосудах, после химио- и радиотерапии онкопатологии, радиационная болезнь), стимуляция красной крови (анемии, большие физические нагрузки)
- Виноградный сок – детское питание, профилактическое диетическое питание в группе риска развития туберкулеза
- Виноградное масло (масло из виноградных семян) – профилактика и реабилитация при нарушении структуры и функции нервных волокон (остеохондроз, дорсопатии, сахарный диабет 2 типа, травмы)
- Винные дрожжи – профилактика и лечение инфекций кожи и подкожной клетчатки
- Шрот виноградных семян – профилактика и реабилитация при колитах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, пищевых аллергиях
- Игристые (шампанские) – профилактика и лечение синдрома хронической усталости;
- Красные (столовые, ликерные) - профилактика и реабилитация при ИБС, ХБ и метаболическом синдроме;
- Белые (столовые, ликерные) - реабилитация при гипертонической болезни и хроническом бронхите
Итак, кому и для решения каких проблем со здоровьем стоит включить вино в свой регулярный рацион?
1) Людям с сердечно-соссудистыми заболеваниями и атеросклерозом: танины, магний, витамин С и другие биологически активные вещества способствуют укреплению стенок сосудов;
2) Для профилактики онкологических заболеваний: полифенолы, входящие в состав вина, связывают и выводят свободные радикалы, приводящие к старению клеток и их малигнизации (преобразованию в раковые);
3) При когнитивных нарушениях: доказано, что умеренное употребление вина влияет на развитие болезни Альцгеймера и других дементных состояний;
4) Для хорошего настроения и пищеварения: коричная кислота и хром улучшают работу печени, стимулируют синтез печеночных ферментов и улучшают обмен жирных кислот.
Не забывайте о том, что вино - хоть и натуральный, низкопроцентный, но все же алкогольный напиток, поэтому в больших количествах, скорее, навредит здоровью, чем укрепит его. Как говорил великий врач Авиценна: "Вино наш друг, но в нем живет коварство: пьешь много - яд, немного пьешь - лекарство!".
ВНИМАНИЕ! Доза, сорт и год сбора урожая подбирается индивидуально для каждого человека. Не контролируемое употребление вина может навредить вашему здоровью. Для подбора вашей дозы и сорта необходимо обратиться к врачу.
Реут Вячеслав Вячеславович, врач физической и реабилитационной медицины, врач ЛФК, врач-терапевт