Стамбул — город не только с уникальными ландшафтом, культурой и историей, но еще и потрясающей уличной кухней. Отдел культуры и туризма при Посольстве Турции назвал 10 блюд, которые обязательно стоит попробовать, чтобы это почувствовать в полной мере.
1. Донер уже давно известен во всем мире. По факту, это сытный бутерброд из свежего хлеба или лепешки с зеленью, помидорами, луком и мясом на гриле. Начинка может быть из баранины, говядины или курицы, а иногда и из баранины и говядины одновременно.
2. Симит — теплый, хрустящий и веганский… Симит можно найти буквально на каждом углу в Стамбуле, и на то есть веские причины! Согласно Оксфордскому словарю английского языка, симит — это «разновидность кольцеобразной булочки, родом из Турции, обычно покрытой патокой и посыпанной семенами кунжута». Незаменимый элемент знаменитого турецкого завтрака, симиты продаются в пекарнях и ресторанах, а также на ярко-красных тележках в каждом квартале.
3. Фаршированные мидии очень популярны и в Стамбуле, и в других городах вдоль побережья Турции. Это чрезвычайно вкусная закуска, подаваемая на мидийной скорлупе и состоящая из мидий, риса, лука, соли и множества специй.
4. Кокореч — это сэндвич, приготовленный из приправленных специями овечьих кишок, которые жарятся на гриле на открытом огне.
5. Каштаны. Жареными каштанами в Стамбуле встречают начало осени. Как только в городе становится прохладно, улицы наполняются изысканным ароматом этих орехов, приготовленных на открытом огне.
6. Печеный картофель (кумпир) запекается в тлеющих углях, а затем подается с различными начинками на выбор. Это может быть сливочное масло и сыр кашар или что-то другое: от колбасы до вареной кукурузы и от оливок до маринованных огурцов.
7. Сэндвич с рыбой (балык экмек) — это любимая уличная еда в историческом стамбульском стиле. Теплый бутерброд с рыбой, приготовленной на гриле, свежей зеленью и луком на свежем хрустящем хлебе.
8. Пирог (борек) — одно из самых популярных блюд турецкой кухни. Борек представляет собой пирог из теста фило ручной работы с начинкой из сыра, шпината, мясного фарша или картофеля.
9. Курица с рисом (плов тавуклу) — еще одно любимое уличное блюдо для тех, кому хочется перекусить на бегу. Обычный рис или рис с нутом, посыпанный ломтиками отварной курицы — эту нехитрую, но очень вкусную еду обычно можно купить у продавцов с мобильными тележками.
10. Соленый сок (шалгам), бесспорно, является самым полезным для здоровья напитком, который только можно найти на улицах Стамбула. Чуть островатый, соленый сок подается с мелко нарезанными солеными огурцами в маленьких стаканчиках.