Наш семейный рецепт вкуснейшей хрустящей квашеной капусты. Так делала моя бабушка, мама, и сейчас делаю я.
Попробуйте, и больше вам не захочется готовить по другому. Очень просто, но нереально вкусно.
Не обязательно делать 333 банки капусты, и потом ломать голову, где же это всё хранить. Такую капусту можно делать круглый год, по мере того как она будет "уходить".
Просто пошли в магазин, купили вилок капусты и одну большую морковь, и через три дня баночка свежей квашеной капусточки опять у вас в холодильнике. И поверьте мне, застаиваться такая капуста точно не будет.
Нам понадобится:
- 1 кочан капусты (на 3-х литровую банку примерно 2-2.5 кг)
- 1 большая или 2-3 средних морковки (на ваш вкус)
- 1 литр кипячёной воды
- 2 ст. ложки соли (с горкой)
- 1 ст. ложка сахара (с горкой)
А вот сахар и есть тот самый секретный ингредиент. Благодаря ему капуста получается не кислой, а очень пикантной. Такую капусту можно смело добавлять в любой салат, и есть как самостоятельное блюдо, ничем не приправляя.
Приготовление:
- Капусту мелко шинкуем, а морковь натираем на крупной тёрке.
- Перемешиваем, и, хорошо утрамбовывая, закладываем в банку.
- Растворяем соль и сахар в литре кипячёной воды.
- Этим рассолом заливаем капусту.
Оставляем банку в открытом виде на 2-3 дня при комнатной темперетуре. Пусть капусточка бродит.
Несколько раз в день капусту надо будет проткнуть в нескольких местах чистой деревянной палочкой для того, чтобы выпустить образовавшиеся газы и чтобы рассол оседал.
Чтобы при брожении рассол от капусты не выливался на стол, банку можно дополнительно поставить в какую-нибудь глубокую тарелку.
Через трое суток банку с капустой можно ставить в холодильник. Вкуснейшая квашеная капуста готова.
Надеемся вам понравился наш рецепт.
Ну и как всегда, весь процесс приготовления проходил под строим контролем хвостатого шефа!
И мы будем рады 👇