Идет первый месяц нового учебного года. Диетологи бьют тревогу: детское питание в образовательных учреждениях далеко не всегда полезно для здоровья. Узнаем, в чем проблема и каким оно должно быть, по мнению врачей.
В чем основная проблема?
По мнению диетологов, сейчас детский рацион изобилует насыщенными жирами и простыми углеводами, блюдами с большим количеством крахмала, сахара. При этом в нем очень низкое содержание клетчатки, овощей, фруктов. Если дают сок, то вовсе не свежевыжатый, а пакетированный. Но и без него сладостей в рационе предостаточно, ведь даже в колбасные изделия и малосольную рыбу добавляется сахар.
Разумеется, все это совершенно неполезно для здоровья ребенка. Подобный рацион негативно влияет на работу поджелудочной железы, ЖКТ, печени. Он становится причиной их раннего износа, мешает детскому организму адаптироваться к возрастным изменениям. И в результате по стране печальные статистические данные — у каждого восьмого дошколенка и школьника наблюдаются лишний вес либо ожирение. А среди взрослых — у каждого третьего. То есть в каждой семье есть тот, кто страдает от ожирения. И в большинстве случаев причина — в неправильном меню.
Следует помнить и о том, что избыточное количество сахара особенно вредно для работы мозга, вызывает гиперактивность у малышей. А уж если поставлен диагноз СДВГ, сахара в меню вообще быть не должно.
Куда смотрят контролирующие органы?
Министерство здравоохранения РФ в курсе этой проблемы. Предполагается, что рационы детей в детсадах и школах будут изменены в лучшую сторону. Их разрабатывает институт питания РАМН. Есть надежда, что они действительно будут лучше, чем те, которые имеются сейчас. Но не стоит забывать, что за питание детей ответственны в первую очередь родители. Важнее всего, какие в семье пищевые привычки, что малыши едят дома.
По мнению многих родителей, меню в школе неправильное. Но дома дети питаются еще более неправильной едой: колбасой, сосисками, бутербродами на белом хлебе. Далеко не всегда в рационе есть фрукты и овощи. Чаще всего родители объясняют это тем, что в зимнее время туго со свежими овощами и другими плодами. Однако можно добавить и быстрозамороженные: несмотря на то, что часть полезных веществ при заморозке теряется, остаются антиоксиданты и клетчатка.
Включать в рацион полезно все виды капусты — от обычной белокочанной, которая постоянно есть в магазинах в сыром виде, до кудрявой брокколи. Прекрасны замороженные смеси из разных видов овощей. Обычно в магазинах нет недостатка в сырой морковке и свекле, яблоках. При этом свежими они будут подаваться на детский стол либо приготовленными — неважно.
Что запрещено давать детям?
Газировку следует исключить из детского рациона полностью (в садиках и школах она не входит в меню, однако родители часто ее покупают). Сахар и синтетические добавки, содержащиеся в напитках, вредны, но больше опасности представляют газы. Именно они становятся причиной ухудшения пищеварения и разрушают кишечную микрофлору.
Искусственные красители, ароматизирующие и консервирующие добавки также надо убрать из детского рациона. Они в изобилии содержатся в пакетированных соках, киселях, консервированных компотах и т. п.
Что еще следует исключить? Колбасы, сосиски, как дома, так и в детсаду, школе. Чипсы, сухарики — в образовательных учреждениях их нет, но дома родители частенько балуют своих малышей.
Какие интервалы должны быть между приемами пищи?
В детсадах обычно соблюдают необходимые графики приема пищи. Чаще всего детки приходят в садик, не позавтракав дома. Малыши в силу возраста умеют регулировать количество потребляемой пищи, и если кроху покормить дома, он откажется завтракать в садике.
Школьник же, поев дома, скорее всего, примерно через полтора часа съест и школьный завтрак, не всегда полезный: чай с вафлями, сладкую молочную кашку и т. п. Поскольку домашний завтрак не до конца усвоен, поджелудочная будет страдать. Чтобы инсулин утилизировал глюкозу, необходим перерыв между приемами пищи не меньше трех часов. Если его не соблюдать, есть риск развития преддиабетического состояния, из которого потом формируется сахарный диабет второго типа.
Есть и вторая проблема — в школах дети попросту отказываются есть. Школьная еда невкусная по причине дешевизны компонентов, да и готовят ее иногда не очень качественно. Кроме того, заботливые родители стараются, чтобы школьник позавтракал дома, дают ему полезный перекус. А вот с деньгами на обед — дело сложное. Ведь школьник вполне может потратить их на пиццу, булочку, шоколад. Или вовсе отложить и остаться голодным, что тоже неполезно для здоровья.
Если дети учатся в первую смену, когда занятия стартуют в восемь, то они завтракают дома примерно в 07:00—07:30, и где-то в 10:00—10:30 ребенку нужно перекусить, например, творогом, несладким йогуртом, горсткой орехов, бутербродом из цельнозернового хлеба с отварным мясом, огурцом либо помидором. После школы (около двух часов) ребенок обедает дома. В следующий раз он ест в 16:00—17:00 и ужинает с семьей в 19:00—20:00. Такой график приема пищи наиболее приемлемый, но тут родитель ответственен за то, что чадо съест на завтрак, на обед и что возьмет с собой в качестве перекуса. Если же будут разработаны правильные рационы, родителям можно будет не давать перекус, положившись на правильное школьное меню.
Какой должна быть порция ребенка?
Для дошкольников средняя норма — 200—300 граммов на прием пищи. Если брать полноценный школьный обед, то норма составляет 300—400 граммов на прием пищи. При этом интервалы между приемами пищи — не менее трех часов. Жидкость не считается, в расчет принимается только сухой остаток.
Каков идеальный обед школьника?
Перед основным блюдом можно предложить ребенку салат из свежих овощей, сбрызнутый маслом холодного отжима. Его возможно иногда заменять винегретом без уксуса. На первое подают нежирный куриный, овощной суп, уху с кусочком цельнозернового хлеба. На второе — кусочек отварной рыбы, птицы либо омлет и немного углеводистого гарнира. Мясо или рыбу можно приготовить на пару. В целом такой обед был бы полезен для здоровья ребенка.
Нужно, чтобы родители отслеживали меню своего крохи не только в школе, но и дома. Это так же важно, как и регулярные обследования в клинике, позволяющие точно знать, насколько правильно развивается организм малыша. Понятно, что добиться такого в государственной поликлинике просто нереально. Чтобы профилактические обследования не влетели в копеечку, можно оформить полис добровольного медстрахования на ребенка. Страховые компании предлагают специальные программы, которые позволяют не только вылечиться в хорошем частном центре, но и регулярно там обследоваться.
#дети #школа #питание