Выход готового блюда: 3,5-4 л
Вам понадобится:
(в рецепте указан вес в чистом виде)
- Баклажаны - 1 кг
- Помидоры - 1 кг
- Перец сладкий - 0,4 кг
- Лук - 0,5 кг
- Морковь - 0,5 кг
- Острый перец - 1 шт.
- Растительное масло для обжарки - 10 столовых ложек
- Сахар - 1 столовая ложка
- Соль - 1 столовая ложка (с горкой)
- Чеснок - 50 г
- Уксус 9% - 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Баклажаны нарежьте крупными кусочками, посолите, перемешайте, оставьте на 30 минут. Затем промойте холодной водой и отожмите.
2. Разогрейте большую емкость с маслом, обжарьте крупно нарезанный лук до прозрачности.
3. Добавьте к луку нарезанную морковь. Продолжайте обжаривать.
4. Спустя пару минут добавьте баклажаны, сладкий перец, а также стручок острого перца, нарезанный колечками.
5. Все овощи хорошо перемешайте и тушите под крышкой в течение 10 минут на среднем огне.
6. Добавьте крупно нарезанные помидоры, перемешайте и продолжайте тушить под крышкой ещё 5-7 минут.
7. Затем добавьте сахар, соль, мелко нарезанный чеснок, уксус. Помешивайте в течение 5 минут, после чего снимите с огня и разложите горячую овощную смесь в стерилизованные банки.
8. В большую кастрюлю налейте воду, поставьте туда банки с овощами и стерилизуйте с момента закипания 7-10 минут.
9. После этого закатайте, переверните крышкой вниз, укутайте теплым и оставьте до полного остывания. На хранение перенесите в прохладное помещение.
Приятного аппетита!