Сейчас всё больше и больше людей отказываются от употребления сахара. Даже те, кто до этого относился к нему совершенно спокойно, после отказа начинают либо проклинать белые сладкие кристалики, либо хотеть их ещё больше.
Многие люди даже не читают исследования различных учёных и врачей по этой теме. Просто на просторах Instargam или Вконтакте какой-то «авторитетный» блогер высказал своё, ничем не подкреплённое, мнение о вреде сахара на наш организм и вот, уже целые группы людей передают эту информацию «из уст в уста», слепо ей доверяя.
Отказ от сахара стал некой «массовой истерией» и хорошие аналитики, работающие с продуктом для потребителей, сумели превратить любой продукт с наклейкой «без сахара» чуть ли не в обязательный компонент любой продуктовой корзины человека, который следит за своим здоровьем.
В свою очередь, следить за здоровьем, с недавнего времени, стало модно, «мы то, что мы едим», а отказ от покупки сахара – забота о здоровье. Так фраза «без сахара» и превратилась в модное веяние, которому следуют миллионы. Многие просто утверждают «ну, сахар же вреден», а на вопрос «почему?» скромненько тушуются.
Ещё одна ассоциация, возникающая лично у меня, это «недоверие». Здесь всё просто, ведь о таком же «вреде» нам твердили и со сливочным/растительным маслом, яйцами (мол, не больше трёх раз в неделю, там холестерин), кофе и тд. Всех примеров и не перечесть. Однако сейчас это всё называется «полезные жиры, белки и незаменимые продукты для организма». Так кто же ручается за то, что через несколько лет и сахар перестанет быть вредным, и не придётся больше опустошать стеллажи с продукцией для диабетиков?
Как он влияет на здоровье и жизнь людей «сладкий яд»? Какие изменения происходят с человеком после отказа? И оправдано ли это «страшное» название обычного сахара?
За ответами я обратилась на сайты крупных новостных агентств и интернет- порталы различных исследований.
Информация о вреде сахара стала появляться очень давно, так как научное обоснование негативного влияния на организм человека было доказано ещё в конце 20-го века.
Сахар способствует преждевременному старению, некоторым болезням сердца и многому другому. Существуют различные заболевания, при которых нужно ограничивать сахар, чтобы просто выжить. К примеру, всем известный диабет.
Однако стоит ли обычному человеку отказываться от сахара навсегда? Многие оправдывают своё ограничение тем, что, якобы сахар вызывает зависимость.
Существует знаменитое исследование (https://bjsm.bmj.com/content/52/14/910) , на которое все ссылаются, где подопытным крысам предлагали на выбор: кокаин или сахар. Крысы выбирали сахар, из чего общественность, будто бы играя в сломанный телефон, распространила информацию о том, что «сахар хуже наркотиков». Вот только исследование было направленно вовсе не на это. Вся суть заключалась в том, что доступ к сахару, в отличии от доступа к кокаину, крысам ограничили, поэтому они и выбирали первый вариант. Проще говоря, сработал примитивный инстинкт, существующий и у людей, и у животных – «запретный плод сладок».
Пресловутый «сладкий яд» вызывает зависимость и срывы, за которыми идут стройным рядом компульсивные и импульсивные переедания, лишь в том случае, если добровольно поставить своему мозгу жестокое ограничение.
Медицинский психолог из Санкт-Петербурга Дарья Аверкова справедливо подмечает, что «повышение дофамина, гормона удовольствия и наслаждения, сопровождает полезные для выживания и размножения действия, а падение дофамина – вредные и опасные действия. Есть сладкие продукты – полезное для выживания действие» (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27372453).
Ограничивая потребления сахара насильно, организм сигнализирует о том, что ему недостаточно веществ для развития мозга и дальнейшей работы организма, поэтому и появляются навязчивые мысли о еде и та самая «сахарная зависимость», которой, как оказалось, в природе и не существует. Человек сам придумал себе эти ограничения. Психологи отмечают, что зависимость от сладкого – это лишь следствие более глобальных проблем. Люди склонны заедать депрессию, тоску, тревогу или скуку.
Канадский доктор-диетолог Брайан Сент-Пьер не согласен с тем, что сахар стоит исключать из рациона: «Если ты чувствуешь привычку по отношению к какой-то еде, а это довольно распространенная штука, то скорее всего, это сложная и очень вкусная гиперпитательная еда с высокой степенью переработки: мороженое, чипсы, картошка фри, печенье (ты ведь, как и я, вряд ли когда-то встречал человека, который бы признался, что у него зависимость от морской капусты).
Большая часть вкусной еды содержит сахар, это правда, но в ней есть и другие рафинированные углеводы, а также жир и соль. Триумвират этих питательных веществ, собственно, и вызывает вожделение подобной еды, а за ним и переедание. Их комбинация сильно влияет на те участки нашего мозга, что отвечают за удовольствие.
Если считаешь, что сахар — причина всех проблем со здоровьем, то прошу тебя — постарайся не есть ничего, кроме сахара, целый день. Я рекомендовал это сотням людей. Конечно, большинство из них были удивлены и с понятным скепсисом отнеслись к такой идее. Но если ты и правда попробуешь принять мой вызов, то скоро поймешь одну вещь: тебе надоест сахар. Быстро.»
Однако во всём нужна мера, поэтому не следует забывать о том, что все продукты имеют свою энергетическую ценность и калорийность, а как нам всем известно – превышение своей суточной калорийности( нужного вам расхода энергии) – влечёт за собой увеличение веса.
Всемирная организация здравоохранения выделяет две нормы потребления сахара: «Мягкая» норма и «жёсткая» норма. Суть заключается в том, что в первом случае сахар может составлять до 10% вашего дневного рациона, во втором же случае – до 5%.
Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний Американская ассоциация сердца рекомендует нормы, близкие к «жесткой» норме ВОЗ: для женщин — до 24 граммов в сутки (6 чайных ложек), Для мужчин — до 36 граммов в сутки (9 чайных ложек).
ВОЗ также рекомендует отказаться от подслащенных напитков и кондитерских изделий и употреблять в пищу цельные фрукты, как источник сахара.
На данном сайте можно самостоятельно рассчитать рекомендуемую норму сахара, исходя из своих данных ( http://mhlife.ru/nutrition/unhealthy-foods/sugar.html )
При адекватном и здоровом потреблении сахара у человека не наблюдается никаких патологий, разве что развитие кариеса, однако это зависит от физиологии человека.
Стоит обратить внимание на то, что многие отказываются от сахара преследуя цель – похудение. Но даже исключив всё сладкое вы всё равно будете поправляться, если будете превышать свой базовый метаболизм (расход энергии).
На сегодняшний день ни один из существующих видов пищи не признан вызывающим зависимости. Чтобы убедительно доказать сходство влияния на мозг продуктов питания и психоактивных веществ, нужны эксперименты, сравнивающие поведение мозга людей, употребляющих наркотики и определенные продукты. Этичность подобных экспериментов под большим вопросом, разумеется, и проведены они будут не скоро.