Вопрос, который чаще всего задают нашим менеджерам при подготовке: как составить меню?
И это неудивительно, ведь банкет - это основная часть вашего свадебного дня.
Мы не можем рассказывать как у других, но расскажем как мы составляем меню на наших площадках "House for Wedding".
Обычно меню помогает составлять банкетный менеджер, подсказывает, дает рекомендации, но оно полностью зависит от ваших вкусов и предпочтений.
1. Фуршет
Для сбора гостей мы рекомендуем организовать welkom-фуршет. Гостей встретят напитки и небольшие закуски с красивой подачей. Это задаст настроение праздника уже с первых минут пребывания гостей.
2. Анимационные станции
Это аналог фуршета, но сос своей изюминкой.
Если ваши гости собрались на свадебной площадке чуть раньше, то можно создать для них атмосферу праздника, для этого необходимо всего лишь заказать фуршет в формате анимационных food-станций.
Эффектное и увлекательное шоу, во время которого повар демонстрирует профессиональное умение готовить различные блюда. Такие food-станции способны не только привнести в меню праздничной программы разнообразие, но и будут служить отличным элементом декора на свадьбе.
3. Банкет
У нас есть общие рекомендации при составлении банкетного меню, а именно:
•8-10 видов холодных закусок
•2-3 вида холодных салатов
•2 вида тёплых салатов
•2 вида горячих закусок
•Горячее с гарниром
Изначально банкетный менеджер помогает составить вам оптимальное меню, учитывая ваши пожелания и особенности (детское, вегетарианское меню, возможные аллергии и т.д)
В день мероприятия менеджер строго контролирует время подачи каждого блюда и закусок, а шеф-повар несёт ответственность за их качество
⠀
Расскажем в двух словах, как проходит банкет
✓Изначально на столе уже стоят холодные закуски
✓Когда гости расселись, подаются холодные салаты (общим весом 250-300 грамм на гостя)
✓Через пять минут — выпечка, через 10 минут еще два горячих салата
✓Спустя 15 минут — первая горячая закуска, за ней через 15 минут — вторая
✓После — развлекательная программа, а спустя 2−2,5 часа подается горячее
✓И в конце, конечно же, торт!
У нас строгий тайминг на подачу каждого блюда, он выверен за годы обслуживания банкетов. И мы с уверенностью сможем сказать, что если соблюдать наши рекомендации, то голодных не останется!
#свадьба
#свадьбавмоскве
#свадебныйбанкет
#свадебноеменю
#площадкадлясвадьбы