Вчера приготовила ужин, съели его, но осталась одна порция. Ни вам, ни нам, как говорится. Сегодня приготовила, осталось 1,5 порции. И так постоянно. Как же хранить остатки от обеда или ужина?
В этой статье расскажу вам, как осознано подходить к хранению готовых блюд, чтобы они сохраняли свою свежесть и вкус.
К сожалению, некоторые люди могут себе позволить остаток от ужина отправить в мусорку. Посчитайте, сколько можно сэкономить, если бережно относиться к еде, к своему труду, времени, которое вы уделили на готовку. Ни в коем случае не пропагандирую есть испорченные продукты, а подскажу, как выбрасывать меньше, и что можно приготовить из остатков.
Не готовьте слишком много
Во-первых, чтобы всё съедать, научитесь не готовить лишнего. Это приходит с опытом. Чем больше вы готовите, тем проще вам определить количество порций по количеству ингредиентов в рецепте и, в случае необходимости, сократить их. Также используйте посуду для готовки соразмерно с аппетитами вашей семьи. Не стоит готовить трёхлитровую кастрюлю борща, если вы живете вдвоём.
Хранить готовую еду удобнее всего с использованием специальных пластиковых или стеклянных контейнеров
Если их нет, можно завернуть пищу в фольгу или пищевую пленку. Это позволит увеличить продолжительность хранения и избежать ухудшения вкуса.
Если нет таких контейнеров, а еду приходиться убирать в тарелках (обязательно прикрыв чем-то), а тарелок много, то можно использовать дополнительные органайзеры, полки от микроволновой печи, разделочные доски. Видела у одной знакомой в холодильнике такой лайфхак: две палочки для суши ставит между тарелками, чтобы сэкономить место.
Хранение в холодильнике
А теперь сразу зайдем в наш холодильник и разберем его по полкам.
1. Наверху лучше хранить молочные продукты, холодец, заливные блюда, варенья, джемы.
2. Средняя полка подходит для готовых мясных и рыбных блюд, супов, салатов. Также здесь можно оставлять сосиски, сардельки, яйца, колбасы.
3. На нижней полке самый низкий температурный режим. Здесь можно хранить свежее или охлажденное мясо, птицу, фарш, свежую или охлажденную рыбу. Также на нижнюю полку отправляют блюда, приготовленные в больших кастрюлях.
4. На дверях сохраняется самая высокая температура, т.е. здесь меньше холода. Сюда подходят продукты с длинным сроком годности, например, соусы, майонезы, напитки, растительные масла.
5. Контейнеры выдвижные имеются у большинства холодильников. Они предназначены для хранения фруктов и овощей.
Большинство продуктов может храниться в холодильнике не более 3–4 дней, после чего они могут стать причиной пищевого отравления семьи. Если же не планируете есть их сегодня-завтра, то лучше заморозьте те продукты, которые хорошо для этого подходят.
Сыр
Остатки сыра можно натирать и отправлять в морозильник до тех пор, пока вам не захочется приготовить пиццу или другое блюдо с сыром. Чем больше видов сыра в пицце, тем вкуснее она будет! Сохранять стоит и другие ингредиенты для пиццы, например, остатки колбас, грибов, оливок.
Бульон
Готовый бульон хранят в холодильнике на протяжении 3 дней, затем его следует прокипятить и можно оставить еще на 3 дня.
Для длительного хранения бульон замораживают.
Современные хозяйки нередко прибегают к подобному способу формирования кратковременных запасов. На самом деле это здорово экономит время, когда, быстро разморозив мясной бульон, можно приготовить вкусный обед.
Заморозить можно в специальных пищевых пластиковых контейнерах или зип-пакетах. Пакеты лучше класть плашмя в отдельный контейнер или хотя бы коробку. Чтобы случайно не прокололись от острых замороженных продуктов.
Гуляш
Готовый гуляш отлично хранится в морозилке. Его я специально готовлю в 2 раза больше, чем надо, и часто замораживаю. Поскольку вкусный наваристый гуляш на плите у меня почти 3 часа может томиться, то не всегда есть время на такое длительное приготовление. А достать из морозилки гуляш, положить на сковороду, капнуть воды из чайника, растопить, довести до кипения и отличное мясное блюдо к простому гарниру готово за 5 минут.
Этот лайфхак меня спасает безумно, когда с детьми не успеваешь приготовить ужин.
Вино
Открытое вино хранится в холодильнике 3-5. Положите его горизонтально, чтобы пробка не рассыхалась и в бутылку не попадал воздух. Если не планируете его допивать за эти дни, то остатки вина можно заморозить для приготовления соусов.
Фрукты
Если от праздничного стола осталось много нарезанных фруктов – сделайте варенье, джем. Из ассорти получится очень вкусное угощение, которое съедите раньше, чем просто варенье.
Также можно все отправить в блендер, добавить воды или молока (высокая калорийность!) и у вас получится наивкуснейший напиток смузи. Лакомство для детей и взрослых.
Пюре
Вкусное картофельное пюре на ужин утром уже будет холодным, чуть жестковатым. С утра можете взять это пюре, добавить яйцо, сделать котлетки и поджарить на сливочном масле. Будет вкусно!
Хлеб
Если купили много хлеба, а столько ваша семья много не ест, лучше сразу сделайте сухарики, подсушив в духовке со специями. Их можно будет использовать для супа-пюре или салатов. Если и сухари не любите, можно уже сами сухари пробить в блендере и получатся панировочные сухари для котлет или курицы.
Молоко
Большое количество молока в холодильнике, например, перед отъездом – не беда. Тоже можно заморозить. Свойства не теряются, а когда будет лень выйти в магазин, замороженное молоко вас выручит. Разморозить упаковку лучше в холодильнике в большой чаше.
Дорогие читатели, цените свой труд, свои деньги и свои вкусные блюда!
Храните правильно, замораживайте, что можно. Если сегодня после ужина уснули сытыми, то готовая еда в морозилке выручит вас в другой день.
🔔 Подписывайтесь на мой канал "Домовой журнал", буду рада новым читателям!