Приготовить роллы дома вполне реально. Для хорошего результата важно выбрать подходящий рис и правильно его сварить. А начинка может быть на ваш вкус. Мы, например, любим мидии. Но ещё сегодня предлагаю попробовать не совсем привычную начинку из кожи лосося, ведь она не только очень вкусная, но и полезная, так как содержит большое количество коллагена и ценного рыбьего жира:
На 3 порции по 16 шт. нам понадобится:
- нори 6 листов
- рис круглозёрный 1 стакан (подойдёт тот, на котором написано "для плова")
- уксус рисовый (заправленный солью и сахаром) 1 ст.ложка
- мидии 21 шт.
- сырая кожа лосося, очищенная от чешуи 6 полосок
- огурец свежий длинный 1 шт.
- творожный сыр сливочный без добавок 180 г
- кунжут чёрный 1/2 ч.ложки
Кожу я специально оставляю для роллов, когда засаливаю лосось. Обязательно чищу её от чешуи, снимаю и замораживаю.
Для шапочки:
- майонез 2 ст.ложки
- чеснок 1 зубчик
- соевый соус 1/2 ст. ложки
- устричный соус 1 ч.ложка
- кунжутное масло 1 ч.ложка
- икра мойвы 1 ст. ложка
- перец острый красный по вкусу
Для подачи:
- соевый соус, маринованный имбирь, васаби, палочки для еды
Готовим:
Рис промываем 3 раза, заливаем 1,5 стаканами воды. После закипания огонь убавляем до самого слабого, варим под крышкой 15 минут. Выключаем. Вливаем 1 ст.ложку рисового уксуса (я использую уже заправленный солью и сахаром), перемешиваем палочками. Плотно закрываем крышкой, даём постоять 20 минут.
Роллы с мидиями
Мидии размораживаем при комнатной температуре. Жидкость сливаем.
На половинку листа нори выкладываем тонкой слой риса.
Посередине полоску сыра и палочки свежего огурца.
Выкладываем в ряд мидии:
С помощью циновки скручиваем плотный ролл, концы подбиваем лезвием ножа.
Точно так же делаем ещё 2 таких ролла.
Роллы с кожей лосося
В остальной рис всыпаем семена кунжута, перемешиваем палочками.
Очищенную кожу лосося нарезаем на тонкие полоски (удобнее всего это делать кухонными ножницами) и обжариваем 1/2 минуты на небольшом количестве масла. Немного подсаливаем, снимаем на бумажное полотенце.
На половинку листа нори выкладываем рис тонким слоем:
Переворачиваем лист обратной стороной (рис теперь внизу):
В центр выкладываем полоску сыра, по паре полосок кожи и огурца:
Сворачиваем 3 таких ролла. Для шапочки просто смешиваем все составляющие.
Вот, что в итоге должно получиться:
Смачивая острый нож холодной водой, нарезаем каждую колбаску роллов на 8 равных частей.
Роллы с мидиями сразу же кладём на порционные тарелки.
Роллы с кожей выкладываем торцом на смазанный противень:
Делаем сверху шапочки - можно из кулинарного кулька, я просто кофейной ложкой накладываю. Сверху совсем чуть-чуть присыпаем острым перцем:
🔥Ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 4 минуты (можно под гриль, как сделала).
Добавляем запечённые роллы к роллам с мидиями, по 8 шт.на порцию.
Подаём роллы с соевым соусом, имбирём и васаби.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳