Оглянуться не успели, лето быстро пролетело… Наступила осень и первые заморозки уже дают о себе знать, а значит, пора готовиться к холодным зимним вечерам. Если ягодным и фруктовым вареньем близких людей удивить сложно, то горячительными hand-made напитками вполне удастся. Они не только помогут расслабиться и приятно провести время в компании, но и окажут целебное воздействие на организм, если, конечно, употреблять их в умеренном количестве.
История возникновения наливок и настоек запутанная и весьма давняя, но достоверно известно, что любителями ими побаловаться еще были жители Древнего Китая и Греции. Особенно в почете такие напитки находились у лекарей, знахарей, жрецов, поскольку компоненты настоек обладали действительно целебными свойствами. Травяные спиртовые настойки до сих пор широко распространены, однако, пускай их производство остается уделом медицины и фармацевтики. В домашних же условиях мы можем создать не лекарственные препараты, а вкуснейшие и полезные спиртные напитки.
Наливки и настойки изготавливаются из различных фруктов и ягод, но, согласитесь, сфера их употребления обширна, их можно использовать как в сыром виде, так и в различных блюдах и заготовках, а вот довольно необычными ингредиентами для горячительных напитков могут стать боярышник, черноплодная и обыкновенная рябина, калина, можжевельник, обладающие уникальными лечебными свойствами, но практически не используемые в кулинарии. Тем более и время для их приготовления самое подходящее – яркие ягодки уже висят на ветках.
Арония (черноплодная рябина) и обыкновенная (красная) рябина – культуры, часто произрастающие в подмосковных садах. Обычно их высаживают как элемент в ландшафтной композиции. О полезных свойствах этих черных и рыжих ягод наслышаны многие, но в жизни их оставляют нетронутыми. И зря. Черноплодная рябина – признанный борец с гипертонией, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, препятствует развитию атеросклероза, снижает отечность и останавливает кровотечения. Кроме того, она обладает иммуностимулирующим и общеукрепляющим действием на организм. Настойки и наливки из черноплодки имеют привлекательный рубиновый цвет и приятный аромат. Для изготовления напитков рекомендуется собирать ягоды после первых заморозков, так они набирают максимальное количество витаминов и необходимых микроэлементов.
Красная рябина – не только нарядное и неприхотливое растение, но и идеальный компонент для аперитивов, доступный, бюджетный и удивительно целебный. Все уникальные свойства отлично сохраняются в настойке: большое количество витамина С (его в рябине больше, чем в черной смородине), каротин (превышает его содержание в моркови), витамины группы В, PP, аскорбиновая и другие кислоты, флавоноиды. Недаром рябиновку причисляют к разряду элитного алкоголя.
Покоритель сердец, как в буквальном, так и в переносном смыслах, можно назвать боярышник. Садоводов и ландшафтных дизайнеров боярышник удивляет своей универсальностью и выносливостью. Культура радует красивым цветением и красочными плодами. Гармонично боярышник смотрится как в одиночных посадках, так и в композиции, и в живой изгороди. В фармакологии растение также находит широкое применение благодаря своему кардиотоническому, сосудорасширяющему, венотическому и многим другим свойствам.
Мужчинам и любителям хвойных культур по душе придется можжевеловая настойка. Терпкий привкус, запах хвои – непривычно, но интересно, слегка напоминает джин, а приготовить такой напиток не составляет особых проблем. К счастью, можжевельник обыкновенный – культура, широко распространенная и горячо любимая садоводами. Именно шишки этого сорта пригодны для изготовления настоек. Если принимать можжевеловую настойку в небольших количествах, то она поможет в борьбе с болезнями органов дыхания, при радикулите и дерматите, невралгии.
Выбор качественных составляющих позволит приготовить вкуснейшие, насыщенные полезными веществами напитки в домашних условиях, особенно когда источники витаминов растут прямо у вас во дворе. Дополнительный аромат и послевкусие им придадут мед, лимон, корица и другие пряные травы. Но стоит помнить, что настойки и наливки, содержащие спирт, при бесконтрольном употреблении теряют пользу для организма и могут нанести непоправимый вред.
Екатерина Юрко