Волшебное варенье, без преувеличения. Виноград и грецкие орехи — чудесное сочетание). Обязательно несколько баночек надо приготовить).
Этим вареньем нас угощал коллега на работе. Я варенье не люблю. Предпочитаю ягоды и фрукты либо замораживать, либо перетирать с сахаром. Варю только малиновое из лесной малины на сезон простуд и что-то типа яблочно-апельсинового для прослойки тортов и пирогов.
А это я даже вареньем не могу назвать, скорее сладкое лакомство). Две баночки сварила на пробу, так мои всё съели. Буду варить ещё — и себе, и маленькие баночки сделаю для гостей). Рекомендую приготовить.
Давайте приготовим)
Для варенья нужен 1 кг. фиолетового или красного винограда без косточек. Виноград отделяю от веточек, тщательно промываю. Выкладываю виноград в кастрюлю, заливаю водой, чтобы она только покрыла ягоды.
Довожу до кипения и варю 5 минут. Откидываю ягоды на дуршлаг, чтобы они как следует стекли. Виноградную воду не выливайте, слейте в кружку и выпейте — это вкусный компот).
После того как вода стекла, перекладываю виноград в кастрюлю, засыпаю сахаром.
Я взяла 500 гр. сахара на 1 кг. винограда, потому что он ну уж очень сладкий. В рецепте, который мне дали, было 800 гр. Коллега сказал, что варенье спокойно стоит в кладовке с таким количеством сахара, а вот если добавить 500 гр, то неизвестно, будет ли стоять в тепле. Я храню в погребе. Поэтому сахар уменьшила. Вы смотрите сами по своему вкусу и возможностям.
Оставляю виноград на 1 час, чтобы ягоды пустили сок. Через час виноград с сахаром перемешиваю.
Ставлю на большую температуру, довожу до кипения. Уменьшаю температуру до минимальной и варю 30 минут до загустения. Периодически помешиваю, иначе варенье пригорит.
На сухой сковороде обжариваю 200 гр. грецких орехов. Я орехи клала как есть, половинками. Можно немного поломать.
Перекладываю орехи в кастрюлю с виноградом, довожу до кипения и варю ещё 5 минут.
Горячее варенье раскладываю в стерилизованные банки. Закатываю. Накрываю тёплым одеялом и оставляю до полного остывания. Получается из этого количества ингредиентов 2 баночки по 0,5 л. Попробуйте обязательно).
Любите варенье? Варите? Или предпочитаете ягоды замораживать? Если есть какой-то необычный рецепт, поделитесь в комментариях, буду благодарна).