«Чтобы похудеть, нужно отказаться от выпечки и сладкого!» Про это знают все, но почему-то не у всех получается…
Или другой вариант: «Похудей с пирожными и сладким!» - гласит очередная реклама очередного похудельного кудесника. Он тоже по-своему прав. Сладкое он на своих марафонах разрешает. 15 грамм зефира вписаны в 1500 ккал, на которых похудеет любая. Но почему-то 15 грамм съесть тоже не у всех получается…
В чем ошибка?
Мы с вами привыкли к тому, что без страданий результата не будет. Отсюда все эти варианты "Мне диету построже", "Откажись от сладкого и выпечки". Но страдания и лишения не ведут ни к чему хорошему, а только к срыву, откату назад, чувству вины и сопротивлению новой попытке.
В противовес этому появились сторонники "Худеть на бургерах и тортах". Не спорю, в сети мы видели эксперименты, где народ худел только на еде из МакДака, на пиве, только на сладком и прочие интервенции. Как говорится, чем бы дитя не тешилось... Я все время пишу о том, что худеть можно с любыми извращениями, которые не запрещены Уголовным кодексом Российской Федерации. Ну наешь ты свои 1600 ккал в сутки куском торта или тазиком салата, котлетой, гарниром, яблоком - для снижения веса это не имеет значения. Зато имеет значение для состояния здоровья, качества жизни и спокойного состояния кукушки на чердаке.
Так вот, сладкое и выпечка вполне могут вписываться в здоровое питание и не мешать снижению веса. Главное знать и соблюдать несколько принципов.
Какую можно выпечку?
А говорят, что на снижении веса выпечку надо исключить! Или брать только ПП-выпечку!⠀
Поехали разбираться, что там ПэПэ, что не ПэПэ, что нельзя и что можно.⠀
Тезисы:⠀
- Выпечку можно, главное знать принципы приготовления вкусняшек для стройности.⠀
- В пэпэ-пабликах с рецептами отнюдь не та выпечка, которая нужна для стройности.
Главное, что отличает выпечку для стройности от обычной – сниженный калораж, отсутствие лишних жиров, особенно трансжиров и самая главная фишечка – большое количество клетчатки.
⠀
- Окей, заменяем сахар на сахарозаменитель – убираем лишние калории. Сахзам по умолчанию должен быть термоустойчив и безопасен. Стевия, эритрит отлично подходят для этих целей.
- Рецепты выбираем с минимальным количеством масла и вообще без маргарина
- Заменяем пшеничную муку… НА ЧТО? Почти в каждом пп-блоге в рецептах рисовая либо кукурузная мука…
⠀
Так вот:⠀
- Пшеничная мука КБЖУ 334 ккал, 10,3/1,1/70
- Рисовая мука КБЖУ 366 ккал, 6/1,4/77,7⠀
Как же так? Рисовая выходит калорийней и углеводов больше…
Гликемический индекс может ниже?⠀
- Пшеничная мука – 85
- Рисовая мука – 95!
Может содержание пищевых волокон? Они же нужны для здоровья, сытости и снижения веса
- Белая пшеничная мука – 2,7 г,
- Мука рисовая – 2,4 г
Почти по всем аспектам рисовая мука проигрывает! Почему же пэпэшники везде добавляют рисовую?
Все просто. Это случилось потому, что в питание полезли непрофессионалы! Рисовая мука не содержит глютен. И с чьей-то легкой подачи все безглютеновое, безсахарное, веганское и прочее – стало синонимом ЗОЖ.
Между тем, ответ на вопрос «Какую муку использовать для выпечки» лежит на поверхности. ⠀
Ту муку, в которой больше всего пищевых волокон!
Мука из овсяных отрубей - маст хэв для стройнеющих. На упаковке с любой другой мукой должно быть четко написано – ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ. Если этой надписи нет, такую муку брать не стоит. Только на Ц/З муке будут полезные и стройнящие булочки, оладушки, блины. Рецепт шикарного морковного тортика, от которого все в восторге, дам в конце статьи.
Вам задание: идите в магазин и организуйте себе минимум 3 вида цельнозерновой муки. Каждая из них будет богата уникальным набором витаминов и минералов, помимо клетчатки.
Какие еще варианты десертов можно?
1. Все варианты десертов с желатином а-ля "Птичье молоко". Такие вы точно сможете найти в интернете. Эти десерты ценны тем, что они содержат большое количество белка и не содержат быстрых углеводов из сахара. Если опять же, используем хороший сахарозаменитель.
Вот например вариант:
ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ без выпечки
- 3 белка
- 2 ст.л какао-порошка
- Вода - 100мл
- Молоко (можно кокосовое) - 70мл
- Желатин - 1 ст. л
- Подсластитель по вкусу, ваниль⠀
Приготовление:
Какао смешиваем с кипятком, чтобы не было комочков. Желатин растворяем в молоке и отправляем на плиту до полного растворения желатина (не кипятить!). Смешиваем молочно-желатиновую смесь с какао. Взбиваем белки до крепких пиков с подсластителем (у меня 1 ст.л. сиропа топинамбура). Добавляем к взвитым белкам нашу основную смесь и ещё раз взбиваем. Полученную массу выливаем в формочку и убираем в холодильник на несколько часов.
2. Быстрые и белковые варианты с творогом - нужен только мягкий творог либо пластовой. Например, мой любимый вариант: творог смешать с тертым яблоком, корицей и сахарозаменителем. Вкусно, как яблочная шарлотка. Творог с чайной ложкой какао, ванилином и сахарозаменителем - тоже шикарный вариант, получается такой шоколадный крем.
3. Протеиновые батончики и печенья из магазина. Этот вариант тоже подходит, если у продукта хороший состав, там нет в составе скрытого сахара, муки высшего сорта и прочего, что делает лакомство отнюдь не диетическим. Если нужна статья-разбор, пишите в комментариях.
4. Шоколад горький, но тоже состав должен быть хороший. И не надо есть всю плитку! Девочки из моей группы стройности нашли отличный лайфхак - держать плитку в морозилке и отламывать по кусочку, смакуя его. Попробуйте! И опять же, если нужна статья-разбор - милости прошу в комментарии.
А теперь обещанный рецепт морковного тортика.
Для коржа:
- 1 морковь
- 1 яблоко
- 1 яйцо
- 50 гр овсяных отрубей.⠀
Начинка:
- Мягкий творог
- Черника или любые ягоды (можно использовать замороженные, либо вообще без ягод)
- Ванилин, сахзам⠀
Приготовление:
Морковку и яблоко натереть, все смешать, выложить на бумагу для запекания, поместить на 30 мин в духовку, разогретую до 180 С.
Достаем из духовки корж режем на треугольники, каждый промазываем творогом и пусть настоится. Я вам обещаю вы будете в восторге.
⠀
КБЖУ на 100 грамм - 106 ккал, 9.09/5.28/4.69
⠀
Теперь вопросы:
Сколько у вас сейчас видов муки на кухне?
Готовили ли когда-нибудь из цельнозерновой муки или из отрубной?
Нужны ли статьи-разборы магазинных вкусняшек, которые можно на диете?
У меня еще есть море интересных статей и лайфхаков про стройность и здоровье в группе ВКонтакте и на канале в Телеграм.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются заменой консультации специалиста. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с своим врачом.
