Не прямо сейчас и не завтра, не волнуйтесь. Но в перспективе, вполне возможно. А пока надо менять менталитет и привыкать к мысли, что кусок мяса, который ты собрался съесть, произведена на ферме, где выращивают отнюдь не коров, а личинки. Это не выдумка автора, а пересказ того, что выдал наш министр на выставке альтернативных продуктов в Сочи, о чем сообщил канал РБС, который, как известно, отслеживает все, что касается бизнеса.
Растительные подделки, давайте говорить прямо и называть вещи своими именами, на нашем рынке не новость и не редкость. В каждом магазине присутствует: стоит дешевле, на вкус - надо привыкать и забыть о "вкусе (продуктов), знакомом с детства", чем питались в СССР. Это сейчас рассказывают про туалетную бумагу в советской колбасе - многие верят.
Освежим память
ГОСТ 1936 г. Колбаса варёная "Докторская" (в % на 100 кг сырья):
Мясо говядина высший сорт без жил - 25
Мясо свинина полужирная лопатка - 75
Соль — 2
Сахар — 0,1
Селитра или Нитрит натрия — 0,03
Мускатный орех или Кардамон молотые — 0,03
(источник: https://luchecon.livejournal.com/1018600.html?ysclid=l89vlkj6se616707245)
ГОСТ 1979 г. Колбаса варёная "Докторская" (в % на 100 кг сырья):
Мясо говядина — 25
Мясо свинина полужирная — 70
Яйцо — 3
Соль — 2,09
Сахар — 0,2
Нитрит натрия — 0,0071
Мускатный орех или Кардамон молотые — 0,05
Молоко — 2
(источник тот же)
Вот колбаса попроще - Чайная, 22 сорт и что в ней?
И в ней все то же, едрена-корень - натуральное мясо.
Тут рецептура сырокопченых колбас...- от 25 до 75 говядины, остальное свинина, шпиг, грудинка..
Сколько сортов
Газетная вырезка того самого, "плохого" и даже "ужасного" сталинского времени:
Сил нет слушать про то, что в СССР была только одна колбаса - докторская и та не для всех, хотя Докторская изначально создавалась, как диетическая. Ею предполагалось оздоравливать ветеранов гражданской войны и работников тяжелых и вредных производств. Потом продукт получил распространение и стал популярен у всех советских.
К вопросу о стоимости и наличии в продаже
Понятно по световому табло, что магазин не сельский, вероятнее всего, универсам. Но я это помню, хотя наша семья жила не в Москве и не в Прибалтике, где уровень жизни, как говорят, был выше.
Ближе к Мантурову...
менялся и состав колбасы...
Состав "Докторской" по ТУ в России (в %):
30% птичье мясо
25% мясная эмульсия (субстанция состоящая из переработанных субпродуктов (внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных
25% соевый белок
10% жирная свинина или шпик
6-8% крахмала и мука
2% «вкусовые и другие добавки»
Пищевые «добавки»:
каррагинан из водорослей (Е407) – для получения однородной массы (гелеобразователь)
гуаровая камедь из семян гуары (Е412) – стабилизатор, придающий желейность
фосфатные химические соединения (Е450-451) – для удержания влаги
нитриты и нитраты – для придания розового цвета.
(https://luchecon.livejournal.com/1018600.html?ysclid=l89vlkj6se616707245).
Личинки - тоже "мясо"
Мантуров "признался", что не знал о том, что в мясе мяса нет:
«Это была слепая дегустация, поэтому, как я сказал, все-таки в ментальности сидит, что ты ешь заменитель, но по вкусовым качествам это абсолютно идентично. Тем более, что все эти вкусовые добавки натуральные». Потом, видимо, рассказали, из чего это произвели предприимчивые бизнесмены, специализирующиеся на продуктах питания - привычные растительные белки скрестили с концентратом личинки мух черной львинки, овощей и аквафабы - кстати, это яйца(!), в смысле их растительная имитация.
Мантуров человек с крепкими нервами, недаром занимает столь высокий пост, потому свои впечатления описал корректно:
«Это действительно удивление, когда в мире используется белок из личинки черной львинки, и мы, как я сказал, здесь идем в ногу со временем. Наверное, нужно чуть-чуть поработать с ментальностью всем нам здесь присутствующим, и черная львинка может «зайти». Но нужно постараться. Хотя, наверное, ко всему человек адаптируется, и к такому тоже». И добавил, что "как потребитель намерен «продолжать экспериментировать и потреблять в своем рационе» растительное мясо". https://www.rbc.ru/business/19/09/2022/632869779a7947552e45e2b4?ysclid=l89v06jzmr388560295
Верим! Пусть ест. Но нам бы ту, из СССР, "отравиться".
