Минестроне с чечевицей

Невероятно легкий и питательный супчик, обогащенный огромным количеством витаминов и белка. Буквально небольшая тарелочка такого супа станет полноценным обедом, не требующим никаких других дополнений.

Понадобится:

• 1,5 л воды
• 100 г красной или желтой чечевицы
• 2–3 помидора
• 1 кабачок
• 1 болгарский перец
• 1 морковь
• горсть зеленого горошка (свежего или замороженного)
• растительное масло
• щепотка сушеного базилика и орегано
• соль (по вкусу)
• сыр для подачи

Приготовление:

1. Помидоры ошпарьте, снимите с них кожицу.
2. Почистите морковь, кабачок, у перца удалите плодоножку и семена.
3. Нарежьте все овощи некрупными кубиками.
4. В кастрюле или сотейнике разогрейте пару столовых ложек растительного масла, выложите перец и морковь, обжарьте до мягкости в течение 5–7 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
5. Добавьте в кастрюлю нарезанные кабачок и помидоры. Готовьте еще 5 минут.
6. Влейте воду, доведите до кипения, всыпьте промытую чечевицу.
7. Перемешайте, убавьте огонь до среднего и варите примерно 15 минут до готовности чечевицы.
8. Посолите, добавьте сухие базилик и орегано и зеленый горошек. Потомите еще 5 минут.
9. Дайте супу немного настояться, разлейте по тарелкам, посыпьте сверху тертым сыром.

Минестроне с чечевицей готов!