Как приготовить сырники в духовке

Сырники, творожники или творожные оладьи – это разные названия одного и того же блюда, приготовленного на основе творога. Оно может быть изысканно роскошным, сдобренным всевозможными сладкими добавками или, наоборот, подчеркнуто диетическим. Калорийность блюда определяет его состав и способ приготовления.

Приверженцев правильного питания часто интересует, как приготовить сырники в духовке, ведь это способ обойти вредные последствия обжаривания на сковороде. В то же время, духовой шкаф позволяет получить у этой творожной выпечки красивую золотистую корочку, которая не получается в мультиварке или микроволновой печи.

Исходные продукты

Рецептура сырников не просто разнообразна. Буквально каждый домашний кулинар располагает своим, фирменным методом радовать ближних вкусными творожными оладьями. Главный ингредиент этого лакомства - творог.

В диетических вариантах приготовления часто используется обезжиренный продукт. Однако для получения полного спектра вкусовых ощущений лучше выбирать творог с 9-процентным содержанием жира. Или, хотя бы, с 5-процентным.

Для создания более пластичной творожной массы, зернистый продукт лучше предварительно разбить блендером или протереть через сито.

Безусловно, более сочные сырники получаются из свежего творога, но если он немного подсох в холодильнике, можно добавить в массу для приготовления сырников, йогурт или сметану. Испорченный старый творог использовать для выпечки нельзя.

В состав творожников, в зависимости от рецепта, добавляют изюм, сметану, яйца, сахар, йогурт, ванилин и какао. А также цукаты, кусочки свежих ягод и фруктов, мармелад, маршмелоу, шоколад и другие сладкие вкусности.

Когда творожные оладьи выступают в качестве гарнира или самостоятельного несладкого завтрака, туда может быть добавлен сыр, свежая или сухая зелень, чеснок, укроп и прочее. Кроме того, в состав творожной смеси часто добавляют манку. Это обеспечивает плотную консистенцию и повышает сытность блюда.

В диетических традициях приготовления вместо манки или обычной пшеничной муки может быть добавлена мука из перемолотой овсяной крупы или хлопьев.

На стол сладкие сырники подают со сметаной, вареньем, джемами, обливают повидлом или любыми сладкими соусами. В качестве сопровождающего блюда подходят фруктовые салаты, и даже мороженое.

Для несладких вариантов тоже подойдут соусы, но уже несладкие. То же самое относится и к салатам. Сырный, майонезный, грибной или сливочный соус отлично сочетаются с творожным блюдом, подчеркивая и дополняя молочные нотки его вкуса.

Несладкие творожники употребляются также в качестве булочек к молочному супу. Диетические сырники хорошо сочетаются с легким салатом из свежих фруктов, заправленных натуральным йогуртом.

👉 Читайте также:

Сырники калорийные и легкие – рецепты

1. Классические творожники

Ингредиенты:

🍪 Творог – 1,5 пачки;

🍪 Яйцо куриное– 1 шт.;

🍪 Мука пшеничная – 3 ст.л. без горки;

🍪 Сахар – от 3 ст.л. (лучше ориентироваться на свои предпочтения);

🍪 Разрыхлитель – 0,5 ч.л.;

🍪 Сахар ванильный – по вкусу или ванилин на кончике ножа.

Приготовление:

1. Творог взбить блендером или протереть через сито.
2. Муку просеять.
3. В творог разбить яйцо и добавить оба вида сахара. Взбить венчиком или блендером.
4. Добавить в массу муку и все перемешать.
5. Из полученного теста сделать шарики и чуть приплюснуть их сверху.
6. Разогреть духовку до 180°, застелить противень пергаментом и разложить на него сырники.

Выпекать 20 минут, если сырники средней величины. Для мелких следует уменьшить время, а для крупных - увеличить.

2. Сырники с зеленью

Состав:

🍪 Творог 9% – 1 пачка;

🍪 Яйцо куриное – 1 шт. + 1 желток для смазывания;

🍪 Мука пшеничная – 1,5 ст.л.;

🍪 Манка – 2 ст.л.;

🍪 Сыр твердый – 50 г;

🍪 Разрыхлитель – 1 ч.л.;

🍪 Укроп свежий, соль, петрушка – по вкусу. Но петрушки должно быть в 2 раза больше укропа.

🍪 Можно добавить белый кунжут в качестве посыпки – 15 г;

🍪 Масло растительное – для смазки пергамента.

Приготовление:

1. Приготовить творожную массу, смешав все ингредиенты без муки, и перемешать ее блендером на малых оборотах.
2. Просеянную муку подмешивать в смесь до консистенции липкого, пластичного теста.
3. Сформировать шарики, сделать их немного приплюснутыми, смазать желтком и посыпать кунжутом.
4. Разогреть духовку до 180°.
5. Застелить противень пергаментом и смазать его растительным маслом.

Выпекать 20-25 минут.

Посыпать измельченную зелень на сырники перед подачей на стол.

3. Диетические сырники

Ингредиенты:

🍪 Творог 5% - 1 пачка;

🍪 Яйцо куриное – 1 желток;

🍪 Ванилин в порошке – 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Творог взбить блендером или протереть через сито;
2. Добавить желток, порошок ванилина и размешать;
3. Панировать творожные оладьи в муке на тарелке.
4. Аккуратно переложить на лист, застеленный пергаментом.

Выпекать 20-25 минут в духовке при 180° .

4. Сырники в формочках

Состав:

🍪 Творог – 1 пачка;

🍪 Ванильный сахар – пакетик;

🍪 Сахарный песок – 3 ст.л. без горки;

🍪 Соль – 0,5 ч.л.;

🍪 Сметана – 5 ст.л.;

🍪 Яйца куриные – 2 шт.;

🍪 Манка – 3 ст.л.;

🍪 Изюм – по вкусу;

🍪 Сливочное масло – 2 ст.л.;

🍪 Разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Перемешать венчиком творог, яйца и сахар.
2. Изюм помыть, обсушить и всыпать в творожную смесь.
3. Добавить оставшиеся составляющие, предварительно растопив сливочное масло.
4. Перемешать получившуюся массу и распределить ее по силиконовым формочкам.

Выпекать в духовке при 180°-200° примерно 20-20 минут.

Электрический духовой шкаф KRONA BREVE 45 WH

Полный каталог духовых шкафов KRONA можно посмотреть на сайте KRONA.ru/духовки

Полезные свойства творога

Творог и сыр являются полноценными источниками сывороточного белка, который усваивается организмом практически на 100%. Эти продукты также богаты легкоусвояемым кальцием. Сырники – блюдо, которое укрепляет костную ткань и поддерживает плотность мышц. В том числе, сердечную.

Регулярное употребление творожных оладий не только не перегружает печень, но и является профилактикой ее ожирения. Также, присутствие творога в рационе нормализует и кишечную микрофлору. Помимо этого, творожники способствуют выведению из организма лишней жидкости.

Присутствие сырников и запеканок из творога в меню детских и диетических столов подчеркивает несомненную ценность этого продукта для организма. Творожники можно приготовить впрок или купить полуфабрикаты, обеспечив себе и своей семье быстрые заготовки для завтрака на целую неделю.

Приготовленные в духовке сырники – это не просто вкусное начало дня. Это еще и легкий дневной перекус, и полезный вечерний десерт. А, каким он будет – калорийным лакомством или легкой закуской, каждый выбирает сам.

Подписаться на канал