Для приготовления этих простых, но вкусных блинчиков вам понадобится любая чашка или кружка
Иногда, когда я немного перебрал, кхм, волнения в субботу вечером, я просыпаюсь в воскресенье с бесконечной ленью и отчаянной потребностью в блинах на поздний завтрак. Борьба настоящая, вот почему я была в восторге, когда наткнулась на рецепт блинчиков на одну чашку в книге Джессики Эллиотт Деннисон "Ленивая выпечка".Рецепт действительно не может быть проще, всего из пяти ингредиентов, и, что самое приятное, нет необходимости в мерных стаканчиках или ложках, а это значит, что даже я с самыми затуманенными глазами могу смешать их с минимальными усилиями.
Подождите. Нет мерных инструментов? Правильно. Все, что вам нужно, - это любая чашка для сока или стандартная кофейная кружка (примерно от восьми до 12 унций), чтобы отмерить соотношение муки и молока в пропорции один к одному. В муке для самостоятельного приготовления немного больше разрыхлителя, чем в муке для самостоятельного приготовления, но в этом рецепте подойдет и то, и другое, и, если у вас еще нет немного в кладовой, и то, и другое можно легко приготовить дома из смеси универсальной муки и разрыхлителя. Это означает, что этот рецепт подходит не только для лени, вызванной субботними вечерними развлечениями. Иногда вы просто не можете измерить, например, когда вы в кемпинге или живете в плохо оборудованном арендованном доме. Или, черт возьми, может быть, вы недавно переехали, и этот набор мерных стаканчиков может быть в этой коробке ... или это была та коробка? Вы вообще их упаковывали?
Я поговорил с Деннисон об этой простой рецептуре блинчиков, и она рассказала мне, что на самом деле это была одна из идей, которые она включила в свое первоначальное предложение издателю для этой книги. Истоки рецепта уходят корнями в детство Деннисона. “Моя мама, Клэр Эллиот, скорее инстинктивный домашний повар, чем дотошный пекарь. Она редко пользуется весами, и именно так она всегда готовила для нас блины ”, - рассказывает она мне.
Этот рецепт не требует специальных мерных инструментов и отлично подойдет начинающим пекарям. Деннисон называет это вступлением в мир выпечки, который иногда может показаться немного сложным. “Мне нравится уверенность, которую вы создаете, когда готовите что-то вкусное, даже не дотягиваясь до весов”, - говорит она. Все, что вам нужно, это по чашке молока и муки, яйцо, щепотка хлопьев с морской солью и сливочное масло для смазывания сковороды или сковородки. Взбейте первые четыре ингредиента в миске, разогрейте сливочное масло на варочной поверхности на сильном огне и приступайте к приготовлению. Добавьте еще и смажьте по мере необходимости, так вы на пути к стопке самых простых блинчиков, которые вы когда-либо готовили.
По рецепту Деннисона получается очень простая стопка блинчиков, которую можно украсить сиропом, джемом, взбитыми сливками или компотом из любых фруктов по сезону. “Здесь, в Великобритании, мы сейчас по колено в сливах! Так что что-нибудь вроде быстрого сливового компота с густым процеженным йогуртом, поджаренным миндалем и медом было бы восхитительно ”, - говорит она мне.
С тестом тоже можно повозиться: Деннисон иногда добавляет апельсиновую цедру для придания цитрусового вкуса; горсть ягод или поджаренных орехов не помешают. “На Масленицу (масленичный день) я добавлю в тесто больше молока, чтобы получилась более жидкая смесь. Получается идеальное тесто для блинов. Идеально подходит для употребления с сахаром и лимоном ”, - добавляет она.
Хотя сам рецепт довольно прост, научиться готовить блинчики, как настоящий мастер, на самом деле означает определить, как правильно разогревать сковороду, чтобы получить равномерную стопку пышных, золотисто-коричневых блинчиков без пригоревших пятен или рыхлых серединок. “Всякий раз, когда вы готовите блины, - говорит Деннисон, - вы часто обнаруживаете, что первый ”тестер“ - худший, пока вы определяете правильную температуру на сковороде. Так что считайте этот первый блин ‘угощением шеф-повара’, а затем приступайте к остальным, которые, я обещаю, получатся великолепно ”.
Перевод с сайта: https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-make-pancakes-without-measuring-cups