Чай правильном хранении может храниться долго, а в некоторых случаях с годами становится только лучше!
Разные чаи имеют разный срок годности
Некоторых чаев хватает на всю жизнь, а другие нужно выпить за короткое время. Зеленый чай обычно имеет самый короткий срок хранения, в то время как сильно окисленные чаи хранятся дольше.
Чай, который слишком долго или недостаточно хорошо хранился, может стать тусклым на вкус. Правильное хранение продлевает жизнь чая и сохраняет хороший вкус.
Хороший чай заслуживает хорошего хранения!
Зеленые чаи, в частности, имеют самый короткий срок хранения. Вкус становится приторным, а маття например может горчить . В целом можно сказать, что чем сильнее окислен чай, тем лучше он хранится.
Следите за светом, влажностью и запахами
Как и специи, чай очень чувствителен к элементам. Чай всегда следует хранить в светонепроницаемой таре и вдали от других продуктов с сильным ароматом, таких как кофе и специи. Чайные листья легко впитывают ароматы из окружающей среды. К примеру жасминовый чай очень хорошо впитывает в себя посторонние вкусы и запахи. Листья чая кладутся вместе с распустившимися цветками жасмина и впитывают аромат. Убедитесь что чай не находится слишком близко к духовке, где водяной пар и соус для жарки могут повлиять на вкус и снизить его качество.
Кислород со временем окисляет чай и особенно вреден для зеленого чая. Я рекомендую вам хранить чай, например в герметичной таре из металла, цветного стекла или керамики. Избегайте хранения чая в пластике. Пластик может выделять небольшой аромат, который может осесть в чае.
Некоторые чаи предназначены для хранения
Некоторые чаи на самом деле предназначены для хранения, как и хорошее марочное вино. Возможно, самыми известными являются Пуэры, которые, вероятно, будут храниться в течение нескольких десятилетий. Улун и белый чаи также долго сохраняются.
Как долго можно хранить чай?
Разные чаи имеют разное время хранения. Ниже приводится обзор того, что я рекомендую для различных чаев.
Зеленый и белый чаи
Матча относится к особому классу, и перед открытием его следует хранить в прохладном месте, предпочтительно в морозильной камере. После вскрытия банку следует использовать в течение пары месяцев, чтобы вкус и свежий цвет не исчезли.
Другие зеленые чаи могут храниться около года. Китайские зеленые чаи, как правило, хранятся немного лучше, чем японские, такие как сенча.
Хотя белый чай может храниться дольше, я рекомендую выпить чай в течение года, если вы хотите максимально сохранить первоначальный вкус. Если вы хотите более сладкий и крепкий вкус, попробуйте хранить белый чай в течение 2-5 лет.
Улун и черный чай
Чаи с более высокой степенью окисления лучше сохраняются с течением времени и могут храниться в течение нескольких лет, прежде чем они начнут портиться.
Ферментированные чаи
Ферментированные чаи, такие как пуэр, во многих отношениях предназначены для хранения. У них определенно нет даты «годен до», если они хорошо хранятся. Если вы хотите попробовать длительное хранение ферментированного чая, лучше всего, если чай имеет доступ к некоторому количеству кислорода. Керамическая банка подходит очень хорошо.