грибБольшинство россиян употребляют в рационе грибы, в примерно половина является грибниками и ежегодно ходит собирать «лесной урожай». Но любителям «тихой охоты» следует быть очень внимательными при сборе грибов. Если возникают сомнения, лучше не класть находку в корзину. Ведь съедобных грибов есть опасные двойники. Как распознать съедобные и ложные грибы рассказываем в нашем материале.
Общий совет для всех грибников — не тяните с переработкой «лесного урожая». Помните, что, как и любой другой белковый продукт, грибы быстро портятся. Дома в день сбора еще раз внимательно отсортируйте их, избавьтесь от сомнительных, червивых и дряблых. А экземпляры, в которых сомневаетесь - сразу выкидывайте.
Тщательный осмотр
Грибная шляпка
По внешнему виду можно определить ее строение. Ядовитые грибы часто имеют пластинчатое строение шляпки, съедобные — трубчатое. Пока не наберетесь опыта, собирайте только грибы этого вида. Например, белые, маслята, подберезовики, подосиновики. В этой группе очень мало ядовитых экземпляров, чего не скажешь о пластинчатых разновидностях.
«Юбочка»
Определите есть ли на ножке кольцо-воротничок. Оно расположено примерно посередине – немного ближе к шляпке. Если гриб с «юбочкой», выбросьте его поскорее. Исключение составляют опята.
Нижняя часть гриба
У многих несъедобных грибов имеется утолщение яйцевидной формы в нижней части ножки. Так называемый "горшочек" - вольва. Ножка гриба словно растет из этого самого «мешочка».
Грибы-двойники
Из более 150 ядовитых грибов, встречающихся на территории России, смертельно ядовитыми являются лишь несколько видов. Остальные вызывают либо пищевое отравление, либо приводят к нарушениям нервной системы. Но поскольку это едва ли можно считать смягчающим обстоятельством, каждый грибник должен знать ядовитых двойников.
Сатанинский гриб – двойник белого
Желчный или сатанинский гриб схожи со съедобным боровиком. Но при внимательном осмотре можно выявить отличительные особенности. У желчного гриба находится темная сетка, а у сатанинского — красная.
Если от шляпки отломить кусочек, то у съедобного белого цвет на разломе меняться не будет, в отличие от сатанинского гриба - его мякоть начнет синеть. В целом у ядовитых грибов цвет на месте надлома меняет на яркий: синий, красный или оранжевый. А у съедобных становится бежевым или бурым.
Ядовитые лисички
Настоящая лисичка имеет окраску от бледно-розовой до оранжевой и шляпку, гофрированную по краю. Ложная - яркий цвет и ровные края шляпки. Отличается тонкой и ломкой мякотью оранжевого цвета. Ложная представительница любит расти на пнях, деревьях и валежнике, где настоящую лисичку не встретишь.
Ложные опята
Съедобные опята имеют "юбочку" на ножке, она как бы соединяет шляпку с ножкой, у ядовитых грибов ее нет. Ложные опята отличают ярким окрасом, в то время как съедобные опята бледного цвета.
Бледная поганка
Это один из самых ядовитых и в то же время наиболее распространенных грибов в стране. Ее можно принять за шампиньоны или сыроежки. Распознать поганку можно узнать по желто-бурому, грязно-зеленому, светло-оливковому и снежно белому цвету шляпок. Обычно в центре шляпки немного темнее и светлее у края. С нижней стороны шляпки находятся белые мягкие пластинки, на ножке - кольцо.
Помните, совершить ошибку могут и опытные любители тихой охоты, но опытный грибник никогда не станет брать гриб, если есть хоть малейшее сомнение. Это главное правило грибного сезона! Всем удачной и безопасной "тихой охоты".
Какие грибы вы любите? Делитесь мнением в комментариях! Поддержите наш канал лайком, если материал был полезен.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ - первыми получайте полезные статьи и информацию об акциях сети магазинов "НАХОДКА"
Адреса магазинов найдёте на нашем сайте nahodka-magazin.ru (раздел «Магазины») ✅
Находка. Приятно платить меньше!💚