Добрый день, уважаемые гости канала! Те, кто читает меня регулярно, знают, а остальным я напомню, что питание в нашей семье в последний год строится по принципу диеты с ограничением некоторых продуктов. Мы стараемся есть как можно меньше жирного и жареного.
Под категорию запретов попало и наше любимое мясо по-французски. Ну, я думаю, все помнят, что это отбитые кусочки мяса, запеченные с луком под майонезом и сыром. Очень вкусно!, но, к сожалению, теперь такую еду я не готовлю.
Зато готовлю теперь мясо в духовке по-другому. И этот способ мне даже больше нравится! Получается вкусно и полезно, а готовить намного проще.
Запекаю свиную вырезку (она же филейка на нашем рынке называется). Это нежирное мясо, единственный кусок свинины, который можно есть мужу. Летом мы ее не покупаем, переходим на более легкое питание, а вот осенью и зимой я ее и тушу с картошкой, и вот теперь еще и запекаю.
Как готовить:
- филе очищаем от жира (если он есть) и пленочек
- нарезаем кусочками толщиной 1-1,5 см
- каждый кусочек слегка отбиваем молоточком (я накрываю их пленкой, чтобы было аккуратно и чисто)
- выкладываем кусочки мяса на противень, застеленный пергаментом
- каждый кусочек слегка посыпаем душистой солью
- на каждый кусочек выкладываем тонкий кружочек свежего помидора
- накрываем каждый кусочек мяса кусочком твердого сыра (тереть не надо, он отлично сам расплавится)
- остатки филе от концов (там остаются сверху и снизу небольшие кусочки неформатные) я нарезаю мелко и отправляю в плов
И все! Отправляем мясо в духовку на средний огонь примерно на 20-30 минут. Я обычно держу сначала на температуре повыше, потом огонь убавляю до минимального.
Сыр можно положить и попозже, он все равно за 5 минут отлично успеет расплавится. Но мне лень, поэтому я кладу сразу.
Недавно рассказала этот способ маме, так им с отцом очень такое мясо понравилось.
Мне оно нравится и разогретым (греть нужно под крышкой, чтобы сыр обратно размягчился), и просто холодным на бутерброд. Хранится оно в стеклянном контейнере нормально несколько дней в холодильнике. Можно приготовить сразу на два-три раза.
Жиров в таком мясе лишних нет, ведь мы даже противень не мазали маслом. Помидор дает сочность и сладость (особенно вкусно делать со своими помидорами с огорода). Плюс кислота дополнительно размягчает мясо, так что сухим и жестким оно никогда не бывает.
Я так готовила свиную филейку уже несколько раз, и это блюдо всем очень понравилось. Так что зимой буду часто использовать такой способ в нашем меню, тем более, что еще есть возможность заморозить хороших помидоров кружочками специально для такого мяса.
Спасибо за внимание! Всем добра!