Сегодня готовим блюдо из игры Genshin Impact - Миндальный тофу.
Блюдо не только красивое но и очень вкусное!
Видео приготовления можно посмотреть -> ЗДЕСЬ
Нужно:
- миндаль 100 г
- молоко 250 г
- сахар 70 г
- сливки 33% 250 г
- желатин 10 г
Для сиропа:
- сахар 50 г
- вода 50 г
Пошаговый рецепт:
На ночь оставляем 100 г миндаля в воде. За ночь он разбухнет, поэтому снова нужно отмерить 100 г и очистить от шелухи.
В кастрюльку заливаем молоко, высыпаем туда сахар и нагреваем. Нагреваем постоянно помешивая и до полного растворения сахара.
Теперь закидываем всё это в блендер и перемалываем с молоком. Молоко добавляем понемногу, должна получиться равномерная консистенция.
И тут можно пойти двумя путями: либо можно процедить получившуюся массу, отфильтровав всю мякоть и кусочки орехов, таким образом тофу получится идеально гладким.
Либо ничего не фильтровать, и тогда мякоть придаст тофу некую особенность, так мы и сделаем.
Теперь в кастрюльке смешиваем сливки и миндальную массу, и разогреваем до 60-70 градусов.
Снимаем с плиты (ни в коем случае нельзя доводить до кипения), после этого выливаем в кастрюльку разведенный желатин (желатин разводим по инструкции, на водяной бане) и размешиваем.
Вообще, конечно, вместо сливок можно использовать и молоко, тем более, что сливки стоят дороже. Но сливки дадут тофу особую текстуру, которую на молоке мы не получим.
Как только всё размешено, заливаем в форму и убираем в холодильник до полного застывания (это около 5 часов).
Для создания сиропа - просто варим сахар и воду вместе до нужной консистенции.
Чтобы получить нужный цвет мы сделали первый сироп из белого сахара и второй сироп из коричневого сахара, а потом смешали, получив цвет как в игре.
Застывший тофу вытаскиваем из формы (лучше немного нагрев дно на горячей воде) и режем на квадратики.
Укладываем на тарелку посыпаем кусочками оставшихся орехов и поливаем сиропом. Сверху всё это украшаем веточкой мяты.
Вот и всё! Обязательно Матюша всё это должен оценить :3
Получилось очень вкусно! От тофу здесь, конечно, ничего нет, кроме внешнего вида, но получился очень вкусный десерт. А что самое главное выглядит в точности, как и в игре :3
Видео приготовления можно посмотреть -> ЗДЕСЬ