283 подписчика

Кокосовое пирожное без муки

1 минута

23 прочтения

18 сентября 2022

Совсем бем муки, если что. Только яйца в основе теста.
Яиц берем столько, насколько большое хотим сделать пирожное, то есть из десятка получиться уже целый тортик.
Я возьму два. Кроме яиц, для теста мне понадобится сахарозаменитель (1 ч ложка), кокосовая стружка (10 гр), разрыхлитель теста (10 гр).
Еще сделаю пропитку. Грушевую, потому, что у меня есть груша. А был бы какой-нибудь другой фрукт, то он и пригодился бы. Кроме фрукта для пропитки нужен еще желатин (10 гр) и четвертинка лимона.

Первым делом отделяем желтки от белков в разные посудины

Белки взбиваем в пышную "шапку" пены, которая не течет, если перевернуть посудину на бок. Это не сложно и не долго, при наличии миксера, руками и венчикам труднее и дольше, но возможно

Желтки тоже взбиваем и добавляем к ним кокосовую стружку, сахарозаменитель и разрыхлитель теста. Перемешиваем

Желтки соединяем с белками. Очень аккуратно перемешиваем, чтобы не сбить совсем белковую "шапку"

Яичную массу перекладываем в форму для выпечки.

Духовку разогреваем до 250 (!!!) градусов и запекаем наше пирожное 10 минут

Пахнет чудесно, бисквитом и кокосом. Пирожное полностью пропеклось и, в принципе, его можно уже взять и съесть.
Но мне хочется добавить еще чуточку вкусности. Поэтому я его аккуратно, острым ножом разрезаю на два коржика. И, пока остывает, сделаю пропитку

Сначала замочу желатин в 2 столовых ложках воды

Кусочек груши очищу от кожуры и натру на мелкой терке. Из четвертинки лайма выдавлю сок, а со шкурки сниму цедру

Грушу и лимон подержу минут 10 на огне в маленьком ковшике, так чтобы они размягчились, а груша дала сок. К ним можно добавить еще чуточку сахарозаменителя