Привет!
Сегодня я покажу вам, как приготовить вкуснейшие шоколадные творожные сырки в глазури с орехами! Они получаются безумно вкусные и красивые!
Расчет КБЖУ творожных сырков я оставлю в закрепленном комментарии.
В этом рецепте я буду использовать натуральную сладость фиников, способы замены, как всегда пропишу в конце статьи.
Финики лучше выбрать матовые, натуральные, не пропитанные сахарным сиропом. Их нам понадобится 100 грамм. Заливаем финики кипятком и отставляем в сторону на 10 минут.
***************************************
➤ Мой кондитерский Telegram-канал: https://t.me/lenappkonditer
***************************************
➤ Мой Telegram-канал о здоровье и жизни: https://t.me/SiberianWellnessCare
***************************************
Также нам понадобится 200 грамм творога.
Творог выбирайте вкусный и он не должен содержать много влаги. Жирность может быть любая. К моменту приготовления творог должен быть комнатной температуры.
Добавляем 25 грамм растопленного масла Гхи.
Подойдут также кокосовое или сливочное масло: любое масло, которое застывает в холодильнике.
Добавляем 15 грамм какао.
Сливаем воду с фиников, отделяем их от косточек и добавляем к остальным ингредиентам.
Измельчаем все ингредиенты блендером до максимальной однородности. Уровень сладости с этими пропорциями невысокий, к тому же сильно зависит от вашего творога. Так что попробуйте эту массу на сладость, возможно, вам захочется добавить немного подсластителя.
Получается гладкая шоколадная масса.
Перекладываем её в кондитерский мешок. Распределяем внутри мешка, стараясь избежать пузырей, чтобы творог выдавливался из мешка ровным слоем.
Отсаживать сырки можно на любую плоскую поверхность, которую легко перенести в морозилку. Я предпочитаю доску покрыть пищевой пленкой, чтобы совсем ничего не испачкать. К тому же от пленки замороженные сырки отходят очень легко.
Срезаем с мешка кончик так, чтобы отверстие было около 2-3 сантиметров в диаметре.
Отсаживаем небольшие колбаски, кончик срезаем ножом. Этот простой и аккуратный способ я уже показывала в видео с рецептом белых творожных сырков.
Если где-то остались неровности, можно придать сыркам форму с помощью того же ножа.
Я покажу вам 2 варианта оформления этих сырков. В часть сырков я вставлю деревянные шпажки. А в оставшиеся два - палочки для эскимо.
Отправляем сырки в морозилку как минимум на 2 часа.
Для покрытия нам понадобится 80 грамм какао-тертого и 60 грамм какао-масла.
Эти ингредиенты можно заменить на 150 грамм шоколада без сахара.
Растапливаем шоколад любым привычным для вас способом. Я просто оставляю шоколад на водяной бане с горячей, но не кипящей водой. Примерно на 10 минут, периодически помешиваю.
Для красивого рельефа и хруста я добавлю в глазурь орехи. 50 грамм арахиса измельчаю блендером в крошку. Аккуратно, тут не нужно измельчать слишком сильно, нужно, чтобы остались небольшие кусочки.
Шоколад должен стать полностью жидким и очень теплым на ощупь.
Если есть время и желание, можете протемперировать шоколад, тогда на готовых сырках он не будет таять в руках. При желании можно добавить подсластитель - это на Ваш вкус.
И высыпаем дробленые орехи, перемешиваем. Получается вот такая рельефная глазурь.
Я перелила глазурь в узкий стакан - так будет очень удобно окунать сырки. Стакан нужно наполнить чуть больше, чем на половину.
Чтобы шоколад не застывал от контакта с замороженными сырками, я ставлю стакан с шоколадом в баночку с горячей водой, но не в кипяток. И, будьте осторожны, вода ни на каком этапе не должна попасть в шоколад.
Готовим поверхность для покрытых сырков - её я тоже на всякий случай покрываю пищевой пленкой.
Достаем хорошо промороженные сырки. И окунаем их в теплый шоколад. Хорошо проворачиваем, чтобы полностью покрыть сырок. Держим на палочке и дожидаемся, когда шоколад станет матовым.
Это происходит буквально за 20 секунд. Шоколад очень быстро замерзает на ледяном сырке.
Так же поступаем с каждым сырком.
Иногда стоит подбавить немного шоколада в стакан, чтобы его хватало на всю длину сырка.
Покрываем все сырки. Мне кажется, очень аппетитно выглядит глазурь с орехами.
Всё готово. Можно оставить сырки при комнатной температуре примерно на полчаса, чтобы они разморозились.
Как бы вы не покрывали, всегда останется растопленный шоколад. Его можно залить в любую форму, охладить и насладиться вкусом горького шоколада с орехами.
Достаем шпажки из сырков. Чтобы легко вынуть шпажку, ее нужно провернуть. Ну и к этому моменту сырки должны быть разморожены - тогда все проходит легко.
А вот сырки на палочках эскимо можно есть прямо так, не вынимая палочку, и даже в замороженном виде.
И все готово!
Вот такие аккуратные, рельефные и очень красивые сырки получились. Вроде ничего сложного, а выглядит нереально аппетитно!
Ровный шоколадный разрез!
Под хрустящей корочкой с орехами нежная творожно-шоколадная начинка! Эти сырки в меру сладкие, они понравятся тем, кто привык обходиться без сахара. Если вы любите послаще - рекомендую добавить подсластителя. Сырки очень вкусные, и при этом имеют отличный состав!
***************************************
Мои сборники пп рецептов, а также план питания можно найти здесь: https://lenappkonditer.ru/shop/
***************************************
Ингредиенты:
- Творог 200 г
- Финики 100 г
- Какао 15 г
- Кокосовое масло (масло Гхи, масло какао, сливочное) 25 г
Если вы заменяете финики сухим подсластителем, то достаточно будет 10 грамм масла.
Глазурь (первые 3 ингредиента можно заменить шоколадом без сахара 150 г):
- Какао-тертое 80 г
- Какао-масло 60 г
- Подсластитель, эквивалентный 50 граммам сахара
- Арахис 50 г
На сырках остается около 70 грамм глазури, остальное переливаем в любую форму и остужаем. Получится плитка шоколада с орехами.
Спасибо за лайк! Отличного Вам дня!