Очень вкусное блюдо с красивой подачей, разнообразит ваш стол, как в будни так и в праздничные дни.
Ингредиенты для кабачковых «коржей»:
Кабачки после очистки – не менее 2-х кг.;
Яйцо – 2-3 шт.;
Мука – 6 ст. л.;
Крем для коржей:
Творог мягкий – 700 гр.;
Сметана – 50 гр.;
Майонез – 50 гр.;
Чеснок – 5 зуб.
Соль по вкусу.
Растительное масло для жарки.
Начнем с коржей
Очищаем кабачки от хвостиков, носиков, шкурки, семечек (если кабачок попался перезревшим). Чистого продукта должно быть 2 кг. Трем на крупной терке, присаливаем, перемешиваем, оставляем на 15 минут.
Соль «вытягивает» жидкость из кабачков, а жидкость нам сегодня не к чему!
По истечении времени отжимаем стружку из кабачков, перекладываем в глубокую миску для замешивания «теста». Вбиваем яйца, всыпаем просеянную муку. Можно добавить щепотку соли. Хорошенько вымешиваем. «Тесто» не должно быть жидким.
Если все-таки тесто жидкое?Добавьте 1 столовую ложку крахмала!
Готовим крем. Все ингредиенты смешать, немного взбить венчиком. Если творог крупный лучше протереть через сито.
Не любите майонез, добавляйте только сметану. С кремом можно экспериментировать. Например, если добавить кинзу или мяту будет вообще другой вкус, все зависит от ваших предпочтений. Сам кабачок не имеет четко выраженного вкуса.
Жарим коржи.
Сковороду лучше не брать большого диаметра. Подойдет блинная.
Капаем растительное масло, хорошенько размазываем по сковороде, выкладываем 3-4 ст. л. «теста» и равномерно распределяем его по всей поверхности толщиной в 1 см. Жарим 4-5 минут на среднем окне с одной и с другой стороны.
Как перевернуть? Ломается!!!Все довольно просто. И так: сковорода-на сковороде корж, поджаренный с оной стороны-накрываем тарелкой с подходящим диаметром-придерживаем дно тарелки и переворачиваем сковороду-корж в тарелке. Смазываем сковороду растительным маслом, наклоняем тарелку и наш корж плавно перемещается в обратно в сковороду. Дожариваем.
Собираем. Смазываем каждый корж. Все просто.
При желании торт можно украсить фигурками из овощей, зеленью.
В моем случая и без украшений отлично зашел!!!!!
