И снова повторяется старая история – помидоры не дозревают на грядке. Многолетний опыт – мой верный союзник в этом деле. Осень наступила ровно по календарю, солнце спряталось за тучами. А значит надеяться, что помидоры выстоят, нет смысла. Чем дальше, тем холоднее.
По итогу я собрала 4 ведра неспелых помидоров. Как и прежде, буду дозаривать, ведь вкуснее красные и спелые плоды.
Для начала нужно ограничить попадание патогенов. Например, на внешней поверхности помидоров могут находиться споры грибка, которые вызывают заболевание фитофтороз и кладоспориоз. В борьбе с ним отлично помогает сода. В широкую ёмкость (таз) я набираю условно горячую воду, ее температура приближенно 50о, можно проверить рукой, как рука терпит. А дальше добавляю обычную бытовую соду из расчета 1 столовая ложка соды на 1 литр воды. В такой раствор я помещаю промытые плоды на 10-15 минут. Важно каждый раз немного обновлять раствор, чтобы температура воды поддерживалась на одном уровне.
Смысл погружения в горячую воду - это прогревание плодов. Этот рецепт не только убивает грибки, но и обеззараживает плод. Так что никакой микроорганизм не сможет осесть на помидорах и уж тем более размножаться.
На дозаривание лучше брать помидоры, у которых сохранена плодоножка. Почему так надо? С поверхности плода испаряется жидкость – конденсат, это нормально. Однако на внешнем виде и вкусе помидоров сказывается. Плод становится сморщенным, дряблым. И первое, с чего стоит начать борьбу с излишним испарением жидкости – обращать внимание на плодоножку. Кожица в ее области очень тонка и чувствительная, поэтому запросто пропускает влагу.
Правильное хранение оказывает сильное воздействие на состояние помидора. Я поступаю так – в целлофановый пакет кладу несколько бумажных полотенец на дно, поверх складываю в 1 слой помидоры, завязываю пакет. А для вентиляции проделываю 3-5 отверстий в пакете с помощью, например, зубочистки. Целлофановый пакет предотвращает сморщивание плодов.
Добиться вкуса «как с куста» непросто, но есть секрет. Именно под воздействием солнечных лучей плоды накапливают в себе углеводы (сахара). Поэтому я помещаю подготовленные пакеты на подоконник, на солнечную сторону. А чтобы плоды дозрели быстрее, я кладу в пакет один спелый (или почти спелый) помидор. Выделяемые из него вещества стимулируют остальные плоды дозревать.
Конечно, есть вариант использовать фитолампу. Вкус помидоров ничем не отличается от кустовых, доспевших на корне. Но с экономической точки зрения получается весьма затратно.
Или, чтобы не дозаривать, не тратить время, можно использовать в пищу и зеленые помидоры. Рецептов с использованием зеленых плодов придется на вкус многим любителям острого.
От себя советую использовать способ с подоконником. Правда, стоит отметить, что лучше отсортировать помидоры по сортам и размеру и отправлять на дозаривание именно такими группами.
А что вы делаете с зелеными помидорами? Расскажите в комментариях о таком опыте. Подписывайтесь на канал!