Превращаем скумбрию в «мурманское сало»

• Самую обычную, бюджетную скумбрию лучше не засаливать, или коптить, как привыкли многие, а превратить ее в знаменитый деликатес — «мурманское сало».
• Скумбрия по этому рецепту получается даже вкуснее красной рыбы, но практически не требует затрат.

Ингредиенты:

1. 1 крупная скумбрия
2. 5 зубчиков чеснока
3. Соль и карри по вкусу
4. 1 чайная ложка красного молотого перца
5. 1 чайная ложка черного перца
6. 1 чайная ложка кавказских трав
7. 0,5 чайной ложки сушеного сельдерея
8. 0,5 чайной ложки кардамона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Скумбрию обязательно промываем, удаляем голову, хвост и плавники. Затем раскрываем на филе, удаляем косточки.
• Переносим рыбу на рабочую поверхность. Смешиваем в отдельной емкости указанные в ингредиентах специи и тщательно натираем ими рыбу со всех сторон.

• Сверху пропускаем через пресс чеснок, распределяем его равномерно. Теперь складываем вместе две половинки филе.
• Закручиваем плотно в пищевую пленку. Оставляем в холодильнике на 6 часов. Затем переносим в морозильную камеру и оставляем уже не менее чем на 10 часов.

• Перед подачей дайте скумбрии чуть подтаять, пяти минут хватит.