По этому рецепту получается очень воздушное и нежное тесто, если все делать правильно и соблюдать особые нюансы. Даже после остывания пирожки из такого теста остаются мягкими!
Основные правила:
1) Кефир должен быть просрочен на 5-10 дней. Берите кефир жирностью только 3,2%;
2) Чем свежее сода, тем лучше. Она создает более эффективную реакцию с кефиром и не придает неприятный привкус тесту;
3) Соль и сахар нужно класть не на глаз, а в точной пропорции;
4) Без сметаны и растительного масла не получится хорошего теста;
5) Добавляйте в тесто только желток. Белок утяжелит тесто и сделает его более жестким.
Рецепт:
1) Хорошо перемешайте просроченный кефир, чтобы не осталось комочков. Подогрейте кефир на небольшом огне до 36 градусов, при этом постоянно помешивая;
2) В подогретый кефир добавьте сметану, желток, соль и сахар. Хорошо перемешайте. Далее добавьте растительное масло, просейте половину муки и снова перемешайте. Затем добавьте соду и оставшуюся муку. Замесите тесто. При необходимости добавьте еще муки;
3) Накройте тесто пленкой и дайте постоять около 15 минут. За это время сода вступит в реакцию с кефиром и лишится своего специфического привкуса;
4) Переложите тесто на стол, помните и начните формировать пирожки. Начинка может быть любая. У меня зелень с яйцом;
5) Раскалите растительное масло на сковороде. Оно должно доходить до середины пирожков. Обжаривайте пирожки до золотистой корочки;
6) Обязательно переложите пирожки на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
Попробуйте этот рецепт и обязательно пишите, понравился ли Вам результат, в комментариях!
Ингредиенты:
- Кефир 3,2% - 250 г
- Мука - 400 г
- Сметана - 2 ст. ложки
- Яичный желток - 1 шт.
- Растительное масло - 1 ст. ложка
- Сода - 1/2 ч. л.
- Сахар - 1 ст. ложка
- Соль - 1 ч. л. без горки
Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал @#ВкусноИнтересно, чтобы смотреть другие интересные рецепты выпечки! 😊🙏
#еда #рецепты #пирожки #жаренныепирожки #тестодляпирожков #выпечка #рецепттеста #кулинария #пирожкинакефире #пирожкинасковороде