Давно, лет десять назад нашла рецепт универсального маринада. С ним можно и овощи, и грибы, и фрукты мариновать. Всегда было всё нормально. Банки стояли до весны и даже до следующего овощного сезона, и даже дома, маринад прозрачный. Хотя нет, примерно в 2011-2012 году пара банок у меня тоже замутнели и крышки вздулись.
А в этом году даже шесть трехлитровых и две по 0,5 отказались стоять до зимы.
Соседи сказали, что в этом году у них такая же проблема.
Что я сделала не так? И банки тщательно помыла, и стерилизовала, я всегда долго стерилизую.
И соль проверила, не иодированная ли. Нет, всё как всегда. А шесть банок помутнели.
Я маринад слила, помыла содержимое, не вынимая овощи, залила заново, простерилизовала и мы вывезли на дачу. В доме прохладнее, даже в погреб не опустили. Вот на даче все нормально.
Так значит дело в жаре?
Уж и консервировать начала в августе, в надежде на прохладу. Хотя в августе тоже была жара.
Вот сколько времени и сил потрачено, но пришлось переделывать!
Законсервировала немного, в основном овощное ассорти. Сейчас занимаюсь баклажанами, перцами. Надеюсь, что с ними не будет такой проблемы, жара-то уже закончилась.
Всё-таки в жаре все дело!