Печень - полезный субпродукт, который из-за специфического запаха и вкуса редко появляется на нашем столе. К тому же далеко не все хозяйки умеют приготовить печень так, чтобы она осталась мягкой. Я знаю кулинарные хитрости, благодаря которым приготовленный продукт всегда получается очень вкусным, нежным и без неприятного привкуса.
Как я готовлю говяжью или свиную печень, чтобы было вкусно?
Этот продукт, прежде чем начать его готовить, нуждается в предварительной обработке:
- его стоит хорошо помыть;
- очистить от пленок;
- избавить от всех проток, чтобы оставшаяся в них желчь не навредила вкусовым качествам готового блюда.
В этих манипуляциях заключается основная подготовка субпродукта перед его жаркой или отвариванием. Но, если вы хотите, чтобы печенка получилась очень нежной и ароматной, не поленитесь замочить ее в молоке или в воде на часок. Затем вам останется лишь промыть продукт и приступить к его готовке.
Свиную печень для избавления от горечи можно обвалять в питьевой соде, оставить на 1 час, а затем помыть в холодной воде.
Говяжья печенка в молочном вымачивании не особо нуждается. Лучше залить этот субпродукт водой, в которую вы добавили немного сухого вина. Эта хитрость превратит готовое блюдо в настоящий деликатес.
Разнообразия ради, я иногда мариную печень перед обжаркой.
Вариантов приготовления маринада много:
- смешайте горчицу с майонезом (1:2);
- добавьте к меду (1 ч. л.) сок лимона (1 ч. л.) и воду с газом (1 л);
- соедините сметану (250 г) с кашицей из 2-3 чесночных зубков;
- взбейте 1 яйцо с 4 ст.л. крахмала;
- маринуйте продукт в соевом соусе.
Поверьте моему опыту, маринады буквально преображают вкус готового блюда, делая его тающим во рту.
Если же вам некогда возиться с маринадом, то печень получится весьма вкусной при минимальной ее обжарке (достаточно обжаривать продукт по 2 минутки с каждой из его сторон, а потом тушить его еще 7 минут).
Я не советую вам добавлять в печень много пряностей. Ограничьтесь черным перцем или душистыми травами.
Мой рецепт очень нежного и вкусного блюда из печени
Для приготовления печени с подливкой по моему рецепту вам не придется прилагать много времени и сил. Чтобы сделать подливу вкуснее, гуще и насыщеннее, потребуется взять муку и добавить овощи.
Чтобы приготовить блюдо, вам потребуется запастись такими продуктами:
- печенью - 900 г;
- молоком - 250 мл;
- морковкой - 2 шт.;
- луком - 2 шт.;
- мукой - 1 ст. л.;
- солью, специями - по вкусу.
Готовим кушанье так:
1. Печенку режем кусками. Заливаем их молоком.
2. На раскаленной сковородке обжариваем обсушенные после вымачивания кусочки печени с добавлением растительного масла в течение 7 минут на сильном огне.
3. Затем перекладываем печень на тарелку.
4. На той же сковороде, где жарили субпродукт, обжариваем измельченный лук и тертую морковь до мягкости.
5. Добавляем к овощам муку, перемешиваем. Обжариваем еще 2 минуты. Возвращаем на сковороду печень.
Вливаем молоко.
6. Кушанье перемешиваем, солим, перчим. Тушим 7 минут под крышкой после закипания.
Печень дает большую пользу нашему организму. Чтобы она чаще появлялась на вашем столе, стоит воспользоваться моими советами. Благодаря им вы получите очень вкусное и ароматное блюдо.
Если статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и делайте ее репост. Подпишитесь на мой канал, чтобы узнать кулинарные секреты продвинутых хозяек.