Осень – самый пик выкопки клубней картофеля. Собранный урожай дачники отправляют в погреб на долгое хранение и постепенно используют свои запасы для готовки различных блюд. Но что делать, если вдруг картофель посинел при варке? Можно ли его есть и почему так происходит – выяснил Сиб.фм. Причины, по которым картофель синеет Один только вид такого блюда заставляет усомниться в допустимости его употребления. Однако, по словам специалистов, такой овощ употреблять в пищу не опасно. Причины, по котором возникает чернота или синева у картофеля могут быть разнообразны: Недостаточно удобренная калием почва или же удобренная, но с наличием хлора, что недопустимо. Излишек кислоты хлора влияет на цвет и вкус плода. Картофель темнеет после воздействия на него мороза. Важно не допускать охлаждения уже при -1 градусе. При выкапывании или транспортировке корнеплод может повредиться, на месте повреждения возникнет чернота. Плохо просушенные овощи. Картофель темнеет при недостатке кислорода в помещении для хранения. Повышенная влажность. Как этого избежать? Если вы занимаетесь посадкой самостоятельно, то лучше удобрять почву калием без примесей хлора, для этой цели хорошо подходит сульфат калия, он не содержит вредных для картофеля элементов. Нельзя допускать воздействия низких температур. Прежде чем спустить картошку в подполье или погреб, нужно хорошо просушить плоды. И только после этого поместить их в место хранения. Не допускайте попадания влаги на корнеплоды во время хранения. Всю картошку не нужно промывать при помещении в погреб, лучше мыть её при приготовлении блюда, достав небольшую порцию. Увидев заплесневелые, покрытые гнилью корнеплоды, нужно их выкинуть, чтобы не заразить остальные овощи и не отравиться самому. При варке картофеля, после кипения нужно пару лавровых листов. Чайная ложка уксуса в кипящую воду с картошкой исправит почернение. При отваривании лучше залить картофель полностью, чтобы он не выглядывал из воды. Как отличить хороший картофель от плохого? Твердый и упругий. На ощупь корнеплод должен быть именно таким. Хороший картофель всегда цельный и без повреждений. Если заметны маленькие дырочки, значит, ею полакомился жук-щелкун, а глубокие борозды свидетельствуют о том, что урожай пострадал от майского жука. Размер. Всегда выбирайте средние картофелины. Во-первых, в них больше питательных веществ. Во-вторых, они дольше хранятся. В-третьих, в крупных клубнях скапливается больше удобрений. Кожица. Кожура у молодого картофеля тонкая и гладкая. Чем она толще, тем старше картофель. Однако клубни с толстой кожурой дольше хранятся. Если вы увидите темные точки или потемнения на кожице, значит, картофель может быть гнилым внутри. Цвет. Цвет клубней может многое рассказать о них. Не только сорт, но и количество питательных веществ зависит от него. Чем ярче корнеплод, тем больше в нём антиоксидантов и витаминов. Вид изнутри. Иногда определить качество картофеля по внешнему виду и даже на ощупь невозможно, потому что основные дефекты кроются внутри. Для этого нужно отломать кусочек или разрезать клубень. Если он хрустит и не содержит пятен внутри, значит, можно брать. А ватный и вялый лучше оставить. Ранее Сиб.фм писал о последнем сроке сбора картофеля в 2022 году. Напомним, как быстро просушить картофель, а также рассказываем, при какой температуре его хранить. Читайте также: В России начнут штрафовать хозяев, которые не убирают за своими питомцами. Штрафы грозят хозяевам, которые выбрасывают собак на улицу.