Как говорила незабвенная Раиса Захаровна из кинофильма «Любовь и голуби», сахар – это сладкий яд. В это нелегко поверить, особенно людям, выросшим в 20 веке, когда в столовых подавали уже подслащенный чай, а лучшим подарком на Новый год ребенку считался внушительный мешок всевозможных сладостей. Несколько поколений выросло в убеждении, что сахар – лучшее лекарство от усталости и главный стимулятор умственной деятельности. Нельзя сказать, что это заблуждение. Глюкоза, а именно она является основой сахара, участвует в большинстве жизнеобеспечивающих процессах организма. Так почему же в последнее время так муссируется вопрос о вреде сахара? Попробуем разобраться.
Что такое сахар и какова его роль в организме человека?
Сахар поставляет в наш организм глюкозу. Некоторые органы и системы человека получают питательные вещества только вместе с глюкозой. К ним относятся: мозг, эпителий почек и эритроциты – клетки крови, отвечающие за транспортировку кислорода. Распад глюкозы сопровождается высвобождением веществ, с помощью которых синтезируются другие важные вещества, например жиры и аминокислоты. Недостаток глюкозы в крови приводит к слабости, головокружениям и даже потере сознания.
Почему врачи утверждают, что сахар вреден?
Дефицит сахара легко восполнить, достаточно съесть кусочек шоколада или выпить сладкий чай. Проблема современного общества состоит в избыточном употреблении сахара, что привело к скачку многих серьезных заболеваний.
Избыток глюкозы откладывается в жировой ткани и не выводится из организма. Это приводит к сбою в эндокринной системе человека. Гормон инсулин, отвечающий за переработку глюкозы, не справляется с излишними объемами сахара, что влечет за собой развитие опасного заболевания – диабета. Слепота, гангрена конечностей, почечная недостаточность, инфаркты и инсульты – вот основные и, к сожалению, нередкие последствия сахарного диабета.
Человечество за последние 100 лет значительно пополнело, и этот факт напрямую связан с избыточным потреблением сахара. Кариес, жировая дистрофия печени, холестериновые бляшки, дефицит витаминов и микроэлементов – вот еще несколько неприятных последствий неуемной любви к сладкому.
Что будет, если полностью отказаться от сахара?
Если отвечать кратко на этот вопрос, то абсолютно ничего. Сахар в чистом виде стал доступен человечеству не так давно. Люди многие века прекрасно обходились без тортов и конфет, при этом затрачивая в своей деятельности намного больше усилий. Глюкоза необходима всему живому на земле, а не только человеку. Животные и растения получают ее из поступающих питательных веществ, не употребляя при этом сахар.
Полезную сладость содержат овощи, фрукты и даже совсем несладкие продукты. Например, при производстве колбас, соусов, йогуртов, сухих завтраков и хлеба производители всегда используют сахар.
Сахар относится к быстрым углеводам, и это не случайное название, его усвоение организмом происходит практически моментально. Более полезными углеводами считаются сложные, они постепенно насыщают организм глюкозой, не вызывая выброса инсулина. К ним относятся крупы, бобовые, овощи, ягоды и многие другие привычные и вкусные продукты.
Если вы решили ограничить себя в сладком – это правильное решение. Главная проблема состоит в том, что многие готовые продукты содержат скрытые сахара. А информация о них не всегда доступна покупателю. Самый простой способ ограничить себя в избытке вредных сахаров, придерживаться рациона питания из простых продуктов, не подвергнутых обработке. Каши, мясо, рыба, овощи, фрукты, цельнозерновой хлеб - вот доступный и полезный набор для правильного питания, за который организм скажет вам «спасибо». Будьте здоровы!