Некоторые сорта виски вызывают в воображении простую фермерскую жизнь. Представьте себя в амбаре, вдыхающего ароматы сладкого лугового сена и золотых стеблей соломы, смешанных с мешками сухой кукурузы. Сам сарай построен из обветренных досок, на которых остались шрамы прошлого — облупившаяся краска, трещины и деформированные гвозди, которые всё ещё крепко противостоят стихии. Ароматы амбарных досок приносят виски иное сенсорное удовольствие по сравнению со свежим дубом, поскольку древесина сарая может быть из ольхи, ели или сосны.
Мешковина из натуральных волокон — обычно джута, льна или конопли — также вписывается в этот спектр ароматов. В цехах розлива некоторых вискокурен можно встретить ткань для пробок — маленькие рваные квадраты мешковины обтягивающие каждую пробку, когда она плотно забивается в бочки. Эта универсальная ткань находит применение в других местах, например, в кофейных мешках, чучелах, мешках с песком, ковриках и верёвках. Также эти ароматические характеристики ассоциируются с другими сухими обонятельными ощущениями, напоминающими ореховую скорлупу, древесную стружку, крупу и зерно, пыльные земляные полы, свежеиспечённый хлеб и сухие специи. Эти вкусы и ароматы можно найти в зерновых стилях ирландских купажированных виски, ржаном виски (rye whiskey), однозерновом скотче (single grain), односолодовых виски из Лоуленда (Lowland single malt) и иногда в японском виски. Как и в случае с большинством ароматов в виски, за него не отвечает ни одно соединение, но травянистые ноты связаны с альдегидами, происходящими из липидов ячменя, и винокуры могут подчеркнуть эти характеристики, работая с варёным зерном и зелёным солодом. Альдегиды обычно образуются во время брожения, но их влияние на спиртное вашем бокале зависит от того, что происходит во время дистилляции, выдержки и купажирования. Присутствие альдегидов в виде травянистой сухой растительности или соломы определяется стилем виски, поскольку Мастер Купажа объединяет различные элементы в матрицу вкусов, а экстракты дуба иногда положительно влияют на их органолептические свойства.
ЭТИ ВИСКИ ПРЕДЛАГАЮТ ИЗОБИЛИЕ СКОТНОГО ДВОРА :
Wild Turkey Rare Breed Barrel Proof Straight 56.1%
Американский Кентаки Стрейт
Rare Breed - это редкая порода бурбона известного своей высокой ценностью. Подарок для поклонников Wild Turkey от мастеров-дистилляторов Джимми и Эдди Расселов. Виски не проходит холодную фильтрацию, что делает его еще более насыщенным и полнотелым. Пикантные ароматы мяты, эвкалипта, сосны и кедра смешиваются с нарезанным апельсином, засахаренной клубникой и сладким орехом пекан в носу, и этот профиль переносится в ореховые, пряные, травянистые и цитрусово-сладкие вкусы во рту. С добавлением воды раскрывается весь спектр вкусов и гармоничная игра зерна и бочки, оставляя незабываемое впечатление от идеально контролируемой силы.
— Сюзанна Скивер Бартон (Whiskey Advocate)
2. Kilbeggan Traditional, 40%
Купажированный ирландский виски
Ароматы злаков в классическом ирландском виски с нотками древесной стружки, соломы, хрустящих специй, нотками мёда, мешковины, оливкового масла первого отжима и другими пикантными нотками. Восхитительный вкус лимона, белого шоколада, мягкого ванильного мороженого и сладкого мёда, за которыми следуют мандарин, нежные перечные специи, оттенки лимона и лайма и кипящее пряное послевкусие. Идеально для ленивого воскресенья и в этом нет ничего плохого. (Лучшее значение)
Отзыв: Джонни Маккормик (лето 2021 г. Whiskey Advocate)
3. Tenjaku Blended Japanese Whisky, 40%
Японский виски
Этот купажированный виски производится в Фуефуки, к западу от Токио, и, похоже, специально создан для хайболлов. В аромате представлены свежая груша, печёное тесто, солома и слегка дымные жареные специи: семена кориандра, перец горошком и анисовые шарики. Сначала ему не хватает тела, со сладким апельсином, фруктовыми сиропами и пряностью корня имбиря, но затем он восстанавливает вашу веру ароматами тропических фруктов, ванили и апельсинового пирога, а также горячим и пряным перечным послевкусием.
Отзыв: Джонни Маккормик (лето 2020 г.)