Если какая-то еда пахнет кошачьей мочой, не спешите ее выкидывать: возможно, это не признак испорченного продукта, а изысканная нотка в аромате.
В запахе кошачьей мочи нет ничего особенного: она пахнет примерно так же, как любая другая. Проблема в том, что, в отличие от человеческой, которую сразу смывают в унитаз, кошачья может некоторое время оставаться в каком-нибудь незаметном углу.
При разложении мочевина распадается на амины — производные аммиака. Именно запах аммиака у многих ассоциируется с кошачьей мочой.
Другой компонент, который отвечает за запах в кошачьих испражнениях, — это соединения серы. Те же соединения содержатся во многих продуктах — возможно, в этом причина их неожиданного запаха.
Что пахнет кошачьей мочой
У человека более 400 видов обонятельных рецепторов, благодаря им он может различать миллионы разных запахов. Особенности этих рецепторов передаются на генетическом уровне, поэтому люди ощущают запахи по-разному, например кто-то чувствует незаметные для других ароматы. По той же причине некоторые замечают запах кошачьей мочи там, где другим вспоминается рыба.
Так что список продуктов с характерным запахом у каждого может быть своим. И все же есть несколько самых характерных.
Вино
Специалисты могут уловить в вине множество разных ароматов. Все слышали про «нотки черной смородины» и «щепотку корицы», но, оказывается, есть и более необычные варианты. Легкий запах кошачьей мочи считается признаком хорошего совиньон блан. Считается, что за него отвечает уровень тиолов — сернистых органических спиртов.
Есть даже новозеландское вино, которое так и называется — «Кошачья моча на кусте крыжовника».
Холодный кофе
Многие отмечают, что остывший кофе далеко не так хорош, как горячий. А некоторые даже утверждают, что он пахнет кошачьей мочой.
Предполагается, что при остывании разрушаются лактоны — соединения, которые отвечают за характерный горьковатый вкус кофе. Получившиеся в результате распада кислоты придают кислый привкус, который может ассоциироваться с тем самым запахом. Кроме того, во время остывания кофе теряет часть своих приятных ароматов, что делает более заметными другие компоненты.
Черная смородина
По версии автора книги Nose Dive Гарольда МакГи, у смородины есть привкус, напоминающий о кошачьей моче, и за него тоже отвечают соединения серы в ее составе.
Испорченная еда
Да, некоторые продукты так пахнут, потому что действительно испортились. Это относится, например, к спарже.
Если все пахнет не так
Восприятие запахов у каждого человека уникально. Но если вдруг кошачьей мочой начала пахнуть вся еда, значит, что-то пошло не так.
Паросмия (изменение восприятия запахов) — один из распространенных симптомов «долгого ковида». В среднем в течение трех месяцев после выздоровления от коронавируса люди начинают ощущать, что привычные продукты пахнут совсем не так, как должны. В частности, отмечают запахи сточных вод и мочи.
Сейчас ученые считают паросмию этапом выздоровления после потери обоняния. Кроме ковида, эта проблема может возникать и после гриппа или травмы. В редких случаях паросмия может быть одним из признаков опухоли мозга.
Паросмия в большинстве случаев проходит самостоятельно, но может продолжаться до 21 месяца.
Лечения паросмии нет, но есть советы, как уменьшить симптомы. Например, многим комфортнее есть холодную еду, потому что она меньше пахнет.
Другой пример странных запахов — обонятельные галлюцинации, или фантосмия. В отличие от паросмии, человек не чувствует запах тухлых яиц от кофе, а ощущает его там, где его вообще нет. Это временное явление, которое может длиться от 3 минут до 24 часов. Обонятельные галлюцинации могут сопровождать приступы мигрени, а также эпилепсию и шизофрению.
Что в итоге
Если утренний кофе к обеду пахнет кошачьей мочой, это неприятно, но ничего не поделаешь — бывает. А когда так пахнет вино, это даже может быть хорошим признаком.
Если восприятие запахов изменилось и мочой пахнет половина продуктов или запах есть там, где его вообще нет, — стоит сходить к врачу. Скорее всего, тоже ничего страшного и пройдет само, но лучше провериться.