Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего канала. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом как приготовить голубцы, чтобы они получились очень сочные и вкусные. Для этого надо совсем немного.
Во -первых, правильно приготовить начинку.
Во - вторых, когда будете готовить голубцы, надо заливать не водой, как это делают многие, а заливкой.
Приготовим основные ингредиенты.
Начнём с начинки.
Хорошо промываем рис. Затем заливаем его крутым кипятком на 20 минут.
Чтобы начинка получилась сочной лучше использовать два вида фарша( свиной и говяжий).
Лука репчатого должно быть не менее 1/4 от веса фарша. Лук нарезаем мелко. Специи используем по своим гастрономическим пристрастиям. У меня( специи для фарша, чёрный молотый перец и копчёная паприка).
Теперь соединяем все ингредиенты, обязательно надо посолить. Хорошо вымешиваем фарш.
Готовим заливку для голубцов.
Морковь шинкуем на крупной тёрке. Помидоры произвольно, но мелко нарезаем на кусочки. Лук нарезаем на средние кусочки.
На сковородке с добавлением растительного масла обжариваем лук, затем добавляем морковь.
Как только морковь станет мягкой, добавляем помидоры. Всё перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут.
После чего добавляем бульонный кубик домашнего производства, специи и мясной бульон
Кому интересно как и из чего я готовлю бульонные кубики. Можете прочитать, у меня есть отдельная статья.
. Всё хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим овощи до полной готовности.
Делаем основу для голубцов.
Для голубцов важно, чтобы листья капусты были ровные. У капусты вырезаем сердцевину( кочерыжек).
Наливаем в кастрюлю воды, нагреваем её. Обязательно надо воду посолить и в кипящую воду опускаем капусту.
Качан капусты периодически переворачиваем, чтобы листья с обеих сторон хорошо проварились.
По мере готовности капустные листья снимаем. Остальные варятся, и так делаем до нужного количества листьев.
Даём время, чтобы листья хорошо остыли. Затем с листьев срезаем толстое основание и разрезаем лист пополам вдоль основания
Когда всё будет готово. Приступаем к формированию голубцов.
Нарезанные листья складываем виде кулёчка.
Накладываем внутрь кулёчков фарш. Кулёчек сверху сворачиваем краешками внутрь фарша.
Так лепим все голубцы.
Затем берём глубокую сковородку или кастрюлю, наливаем немного заливку и раскладываем голубцы в один слой.
Когда голубцы все разложим, зальём их оставшиеся заливкой.
Накрываем крышкой и ставим на огонь варить. Варим голубцы в течении 30 минут.
Как только убедимся, что голубцы готовы. Выключаем огонь и посыпаем зеленью.
Затем выкладываем голубцы в большую тарелку и подаём на стол.
Голубцы приготовленные в овощном соусе получаются сытные, сочные и очень вкусные.
Приятного аппетита!
У меня есть ещё рецепт приготовления голубцов виде « улитки». Кому интересно, можете прочитать здесь👎
Если вам понравился рецепт ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на мой канал.
В первом закреплённом комментарии найдёте список ингредиентов.
#голубцы #голубцырецепт #мясо с овощами #закуска #полезная еда #блюдаизфарша
