25,5 тыс подписчиков

Тыквенный крем-суп не по-классике. Доработала рецепт, делюсь с вами

16 сентября 202216 сен 2022

345

2 мин

Основа моего рецепта тыквенного супа немного отличается от оригинального. Пробовала готовить по-классике, но меня не устраивал вкус, поэтому решила доработать некоторые моменты. На удивление, то, что ожидала получить на выходе, удалось реализовать с первой попытки. Сразу покажу готовое блюдо вблизи. Ну красота же? А как вкусно! :) По этому рецепту получается невероятно вкусный тыквенный крем-суп. Всё дело в нескольких нюансах. В этой статье поделюсь с вами своими секретами Делюсь рецептом тыквенного супа с моими доработками Главный ингредиент нашего крем-супа — тыква. Её я отказалась варить. На мой взгляд, запечённые овощи имеют гораздо приятный вкусовой оттенок, нежели отварные. Поэтому режем тыкву на дольки и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусах. Вместе с тыквой запекаем лук и чеснок. Второе я запекаю прямо в оболочки, только предварительно срезаю немного макушку, чтобы в дальнейшем чеснок было легко извлечь. В общем, сейчас всё увидите :) Чеснок после термической обра

Оглавление

Делюсь рецептом тыквенного супа с моими доработками
Небольшой лайфхак
Что нужно:

Сразу покажу готовое блюдо вблизи. Ну красота же? А как вкусно! :)

По этому рецепту получается невероятно вкусный тыквенный крем-суп. Всё дело в нескольких нюансах. В этой статье поделюсь с вами своими секретами

Делюсь рецептом тыквенного супа с моими доработками

Главный ингредиент нашего крем-супа — тыква. Её я отказалась варить. На мой взгляд, запечённые овощи имеют гораздо приятный вкусовой оттенок, нежели отварные.

Поэтому режем тыкву на дольки и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусах. Вместе с тыквой запекаем лук и чеснок.

Второе я запекаю прямо в оболочки, только предварительно срезаю немного макушку, чтобы в дальнейшем чеснок было легко извлечь. В общем, сейчас всё увидите :)

Чеснок после термической обработки приобретает приятный вкус и совсем не имеет запаха, так что есть такой суп можно не опасаясь за комфорт окружающих :)

Просто выдавливаю запечённый чеснок из оболочки

Небольшой лайфхак

Если вам так же, как и мне, не нравится очищать тыкву от кожуры (мне это кажется весьма опасным делом), не делайте этого. Тыкву я запекаю прямо с грубой оболочкой. После готовности её очень легко снять одним движением руки. Я даже видео на эту тему сняла, можете взглянуть, как выглядит на деле 👇👇👇

Как снять оболочку тыквы без ножа

Вот так просто :) Одним движением руки и никаких рисков порезаться

Свой тыквенный суп я варю на курином бульоне. Курочку отвариваю для салата, а бульон пускаю в дело. Конечно же, можно готовить тыквенный суп-пюре чисто на овощном бульоне, но мне нравится вкус готового блюда именно на курином. Получается более насыщенный и ароматный с многогранным оттенком.

В бульон погружаю очищенный и порезанный на дольки картофель.

К моменту, когда картошка дойдёт до готовности, вся тыква и чеснок уже очищены от оболочки. Добавляю все овощи в бульон.

Для нужной консистенции все ингредиенты должны быть погружены в бульон как на фото. Жидкость покрывает содержимое примерно на один палец.

Запечённые овощи придадут выраженный вкус готовому тыквенному супу

На этом этапе уже можно вводить специи. Для крем-супа отлично подойдёт мускатный орех — он идеально сочетается с овощами, особенно с тыквой. По желанию можно добавить молотый перец и сушеный сельдерей.

Обратите внимание, как бульон покрывает овощи

Накрываем крышкой и кипятим пару минут.

Готовый тыквенный суп отставляю в сторону минут на 10 — даю всем ароматам пожениться :) После измельчаю погружным блендером.

Небольшое отступление. Знаете ли вы, чем отличается суп-пюре и крем-суп? Здесь всё просто. Крем-суп всегда со сливками в составе. В нашем блюде они как раз присутствуют.

Распределяем готовое блюдо по порционным тарелкам и вводим жирные сливки.