В поиске гастрономических удовольствий Беспечный Едок отправился за Полярный круг, чтобы рассказать любимым читателям о том что едят и как живут в Ненецком автономном округе.
Для начала небольшая справка. Нарьян-Мар – столица Ненецкого (не путать с Ямалом) автономного округа. Население города – около 25 тысяч человек. Всего в округе на 177 кв. км живёт немногим больше сорока тысяч человек, это самая малонаселённая часть нашей страны (плотность населения – 0.25 человека на квадратный километр).
Не ручаюсь за достоверность, но слышал такой факт – на каждого жителя региона приходится около 50 оленей. Однако сам я ни одного живого оленя не встретил – попадались только декоративные.
С незапамятных времён северные олени обеспечивают местное население всем необходимым – это и транспорт, и одежда с обувью, и дом (покрышки для чума, домашняя утварь и пр.), и коммуникация с высшими силами (бубен), и, конечно же, еда.
Традиционное блюдо, которым вас накормят в любом чуме – варёная оленина с крепким бульоном, в котором она варилась.
Гастрономическая гордость Нарьян-Мара – мясокомбинат, специализирующийся на разнообразных изделиях из оленины.
Первым делом по прибытию в Нарьян-Мар я попробовал бургер с олениной – в городском кафе «Артишок».
Возможно, только ради этого стоило пересечь Полярный круг. Где ещё такое попробуешь? Солидный бифштекс из оленины, тартар из конишонов, салат, помидор, сыр, луковый конфитюр, брусничный соус и соус BBQ. Такой Оленебургер с картофелем по-деревенски здесь стоит 450 рублей.
Помимо оленины в самых разных формах и видах, в Ненецком округе едят рыбу (а как иначе?), а также выпечку с северным характером.
Я был очень удивлён, встретив здесь калитки. Думал, что это исключительно карельские пирожки. Но там их делают с пшёнкой или картошкой, а в Нарьян-Маре меня угостили калитками с местными ягодами – морошкой, клюквой и брусникой. Тесто смешанное, из пшеничной и ржаной муки.
Невероятно вкусно! Позже я попробовал калитки и с другим наполнением – заказал в ресторане праздничный сет, где кроме ягодных были калитки с рыбой и, что совсем неудивительно, с олениной. Тоже хорошо. Обязательно отчитаюсь. Подписывайтесь на блог Беспечный Едок, чтобы не пропустить что-нибудь вкусное и интересное.
Что же касается рыбки, как я обратил внимание, здесь популярна закуска скоросол – по названию легко догадаться о способе приготовления. В ход идёт сиг или любая другая местная рыба. Отдельный жанр – строганина, в это блюдо невозможно не влюбиться.
Немного забегая вперёд, на одну из площадок гастрономического фестиваля «Тундра» (события, ради которого я, собственно, и приехал в Нарьян-Мар), покажу, как выглядит эта шикарная штука.
Что ещё? Я успел побывать на рыбалке и попробовать северной ухи. Признаюсь, сам я не поймал ни одной рыбы. Вернее так, я поймал только себя – при попытке лихо забросить крючок с червяком в водоём я зацепил свой мизинец, да так, что с трудом смог освободиться. Выглядело это как в дурной комедии. Ну а что? Я ведь едок, а не рыбак.
Как заправский рыболов-спортсмен, я научился бросать спиннинг – и со стороны это уже не смотрелось комично. Я так думаю. Тем не менее, щука в глубине реки с забавным названием Куя почему-то не бросилась в догонку за моей блесной.
Хорошо, что я был в тёплой дружной компании, в которой нашлись более умелые и успешные рыбаки.
Вместе со мной рыбачили замечательные Ольга и Павел Сюткины, и удачливый Павел поймал первых двух окуней. А за организацию выезда на природу, за рыбу, позитив и за удивительную уху огромное спасибо весёлым Свете и Вере, известным в соцсетях как Подружки-покатушки! И всем, кто выбрался со мной в этот моросящий день на рыбалку. Было здорово.
Как вы уже догадались, Нарьян-Мар встретил меня очень душевно.
Пожалуй, одна из обязательных экскурсий для прибывшего в Нарьян-Мар туриста – посещение Пустозерского городища.
Там, где почти пять веков величественно стоял город Пустозерск, сейчас красивая тундра и старообрядческие кресты, напоминающие о казни старообрядца протопопа Аввакума и его соратников в 1682 году.
По легенде, именно Аввакум перед аутодафе предсказал грядущую гибель Пустозерска, одного из главных стратегических центров Русского Севера. В двадцатых годах прошлого века он потерял статус города, а в 1962 году скончалась последняя его жительница Аграфена Андроновна.
Сейчас Пустозерское городище – памятник истории и культуры, место паломничества старообрядцев и туристов.
И я там был, и в трапезной при старообрядческой часовне в честь пустозерских великомучеников согрелся горячим чаем с бутербродами.
Из Нарьян-Мара до исчезнувшего города Пустозерска можно добраться на аэролодке – примерно час пути.
В следующем лонгриде я расскажу вам о фестивале «Тундра» в Нарьян-Маре. Не пропустите. Подписывайтесь на мой блог и не забудьте поставить лайк под этой статьёй!
