Как и любых овощей с родного огорода, тыквы бывает МНОГО! Да и сам этот овощ не маленький. Иной раз возьмешь тыковку, отрежешь от неё кусок, испечешь пирог, а остальные 90% лежат неделю, две до следующего «тыковного припадка».
Особенно страдают тыквы большие, 5 кг и больше. Я такие не люблю выращивать, стараюсь выбирать сорта мелкоплодные с толстым слоем мякоти. Но порой и они вырастают ого-го! И глядя на умирающую тушку тыквы, становится её жалко и стыдно, что не дала ей ума, не наготовила вкуснятины. Но каждый день блюда из тыквы не сможет есть даже мыковый маньяк)))
И я научилась делать одну заготовку из большой тыквы, чтобы растянуть это удовольствие на всю зиму, и чтобы не было так мучительно больно за бесцельно выкинутый продукт.
Я делаю простое тыквенное пюре, фасую по контейнерам и баночкам и храню в холодильнике или морозилке. Половина моих рецептов из тыквы как раз идут не из цельных кусочков этого овоща, а из пюре. А если не видно разницу, то чего париться?
Надеюсь, как делать тыквенное пюре, все знают? Если нет, то краткий мастер-класс. Тыкву моем, чистим от шкурки, режем на мелкие кусочки и варим в большой емкости под крышкой с малым количеством воды до готовности.
Обычно это 20-30 минут. Готовность проверяем методом тыка) Если кусочки мягкие и легко разминаются, то готово. После этого пюрируем толкушкой или блендером.
Если хотите сохранить пюре в банке, то в стерилизованные баночки раскладывайте сразу кипяток и накрывайте крышками. А если хотите заморозить, то массу нужно будет охладить, разделить по кулечкам или контейнерам и в морозильную камеру.
Такое пюре из морозилки можно использовать в течение года -как раз до следующего урожая. А из баночек лучше использовать в течение месяца.
Куда идет тыквенное пюре? В любую выпечку (пироги, печенье, торты, маффины), в супы-пюре, в соусы, в тыквенный латте (да, и такой тоже есть) и тд. Я добавляю в обычное картофельное пюре всегда пару ложек тыквенного пюре – это добавляет картошке жизнерадостный цвет, а еще это вкусно и очень полезно.
Кстати, я так и не рассказала про пользу тыквы. Хотя, наверное, все и так знают. Начнем с того, что это низкокалорийный продукт. Всего 25 ккал на 100 гр. И это в сравнении с картошкой, у которой 89 ккал на 100 гр. Так что, добавляя тыкву в картофельное пюре, мы значительно понижаем калорийность блюда.
Идем дальше - в тыкве полно витаминов и микроэлементов. Если верить интернету, то в ней каротин, витамин А, многие группы В, С, Е, К. микроэлементы: магний (его больше всего, он для сердца очень нужен), калий, кальций, фосфор, марганец, железо, цинк.
Если простыми словами, что делает для организма тыква:
· очищение организма от токсинов и шлаков;
· нормализация водно-солевого баланса;
· стабилизация метаболизма;
· снижение артериального давления;
· повышение гемоглобина;
· улучшение структуры тканей, повышение эластичности;
· повышение иммунитета;
· антипаразитарное свойство (тыквенные семечки);
· улучшение пищеварения;
· выравнивание гликемического профиля при сахарном диабете;
· укрепление сердечной мышцы и стенок сосудов
· помогает в период менопаузы у женщин.
· свежий сок тыквы благотворно влияет на мужскую потенцию.
И повторюсь еще раз – тыква не только полезно, но очень вкусно! Мой тыквенный пирог уже оценили многие. А сегодня расскажу, как делаю тыквенные пряники.
Нам нужно тыквенное пюре 100 гр (как раз пригодилась моя заготовка), сливочное масло, 100 гр, 1 яйцо, сахар (по вкусу) корица, (можно добавить любые специи для пряников, кто любит: кардамон, кориандр, гвоздика)
Добавьте щепотку соли, она всегда усиливает вкус любого блюда. И половину чайной ложки разрыхлителя или соды (но тогда в тесто немного лимонного сока нужно добавить, чтобы пошла реакция)
Сначала все жидкие ингредиенты с сахаром и специями вымешиваем, затем добавляем муку. Муки точно по весу не скажу, потому что вмешиваю в процессе, до состояния «чтоб ложка стояла».
Это полужидкое тесто выкладываем на противень, застеленный бумагой, двумя ложками. Зачерпываем одной ложкой тесто, другой формируем шарик и кладем на противень.
Выпекаем при температуре 200 гр около 30 минут. Смотрите, чтобы не подгорели наши пряники. Запах во время выпекания по дому расплывается чудесный. Такой домашний, уютный, осенний)
Вот такие пироги! Точнее пряники) Встретим осень вкусно и уютно!
С вами была Ольга Блохина - Я ДЕРЕВЕНСКАЯ