Сладкие шарики , также известные как бесан ладу, вкусные, с ореховым ароматом, а также полезные для здоровья.
Мука из нута не содержит глютена, богата белком и клетчаткой, этот продукт очень полезен для здоровья.
Ингредиенты:
Мука нутовая 250 г (2 стакана)
Масло сливочное 165 г
Сахарная пудра 75 г
Кардамон молотый 0,5 ч л (или мускатный орех молотый 0,25 ч л + молотая корица 0,25 ч л)
Орехи или изюм для украшения.
Приготовление:
Используем муку нута, важно ее просеить, чтобы удалить жесткие частицы. 2 стакана нутовой муки, 250 г.
Нутовая мука не содержит глютен, богата белком и клетчаткой.
На медленном огне обжариваем нутовую муку на сухой сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Обычно это занимает 15 минут.
Подготавливаем специи, которые добавят определенный вкус и аромат десерту. Классически используют семена кардамона, эта специя привносит свежую нотку. Половину чайной ложки молотых семян кардамона (это 6 шт). Также можно использовать четверть чайной ложки молотого мускатного орехи и четверть чайной ложки молотой корицы.
Когда нутовая мука начнет темнеть, растапливаем 165 г сливочного масла.
Классически, ладу готовятся на топленом масле и получаются очень вкусными, вы можете приготовить топленое масло в домашних условиях, у меня есть рецепт. Для удобства, я привела рецепт с обычным сливочным маслом.
Мука потемнела до золотистого цвета, на этом этапе добавляем специи, половину чайной ложки, и большую часть сливочного масла. Перемешиваем и продолжаем обжаривать на маленьком огне.
Сливочное масло добавляем поэтапно, чтобы видеть консистенцию. Если положить слишком много масла, конфеты не будут держать форму.
Итак, получилась очень густая текстура. Аромат как у обжаренных орехов, очень приятный! Тесто начало формироваться, склеиваться и сразу снимаем сковороду с огня.
Чтобы остановить процесс обжаривания, перекладываем тесто в миску. Добавляем просеянную сахарную пудру, 75 г. Перемешиваем. Если вы не планируете делать шарики, то можно выложить тесто в форму и охладить в холодильнике, а затем нарезать сладость на квадраты. Если вы хотите сделать шарики, то даем смеси остыть, затем охлаждаем в течение 15 минут в холодильнике.
В это время подготавливаем орехи или изюм для украшения. Я предпочитаю резать грецкий орех на маленькие кусочки и украшать им, потому что и без этого вкус у ладу превосходный.
Тесто затвердело и теперь можно формировать шарики. Каждый шарик делаю по 25 грамм, в этом случае получается 20 шариков. Сперва хорошо вымешиваю каждый шарик, затем аккуратно скатываю.
Украшаю шарики и охлаждаю их перед подачей в холодильнике.
Бесан ладу получаются вкусными, с ореховым ароматом и полезными!
Вкусно подавать с травяным чаем.
Приятного аппетита и до скорого!
#рецепты #ладду #нутоваямука #безглютена #сладкое #безвыпечки #десертбезвыпечки #десерт #вегетарианскиерецепты #индийскаякухня