Всем привет, мои уютные! Приближается Мабон – праздник урожая, веселых гуляний и больших застолий. Специально для вас я подобрала рецепты завтраков, обедов и ужинов в простом и сложном варианте, чтобы у всех была возможность приготовить немного волшебных блюд на потрясающе уютный праздник🌾
Все рецепты были взяты из книги Джоан Асала «Кельтская народная кухня. Древние традиции и старинные рецепты напитков и блюд». Всем советую к прочтению✨
Завтрак. 🍁Яблоки, обжаренные в тесте🍁
Нам понадобится:
🌾4 больших яблока, очищенных от сердцевины, со срезанной кожицей, порезанные на маленькие (примерно 1 см.) кусочки;
🌾2 чайные ложки сахарной пудры;
🌾1 стакан муки;
🌾2 яйца;
🌾1 стакан молока;
🌾2 столовые ложки сахара;
🌾1/2 чайной ложки мускатного ореха (обожаю его);
🌾2 чайные ложки растопленного сливочного масла;
🌾подсолнечное масло для жарки
Приготовление:
Посыпьте кусочки яблок сахарной пудрой и отставьте в сторону. Высыпьте муку в миску, к ней добавьте яйца и постепенно выливайте молоко. Тесто должно именно консистенцию жирных сливок. Добавьте сахар, мускатный орех и оставьте эту смесь хотя бы на час (долго для завтрака, конечно, но на то это и сложный вариант:). Далее добавьте сливочное масло и нагрейте немного подсолнечного масла на сковороде. Опускайте кусочки яблок в тесто и обжаривайте их со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Выложите готовые яблоки на хорошие бумажные салфетки (это важно, а то к простым могут прилипнуть и тогда настроение на день будет испорчено), далее переложите на красивый поднос и посыпьте сахаром.
🍁Тост с корицей🍁
Нам понадобится:
🌾4 куска хлеба (или больше);
🌾1 столовая ложка корицы;
🌾1 столовая ложка сахара;
🌾1 столовая ложка красного вина (для сердца полезно;)
Приготовление:
Поджарьте хлеб в тостере или на сковороде. Разложите кусочки на противне. Смешайте корицу, сахар, вино и намажьте получившейся смесью хлеб. Несколько минут прогрейте их на слабом огне в духовке.
Есть еще проще вариант, совсем для ленивых: намазать тост маслом, посыпать сахаром и корицей.
Обед. 🍁Традиционное ирландское тушеное мясо🍁
Нам понадобится:
🌾1.3 кг. шейки ягненка, очищенной от жира, костей и хрящей;
🌾900 гр. карточки;
🌾450 гр. лука;
🌾1/2 столовой ложки порезанной петрушки;
🌾1/2 столовой ложки свежего тимьяна;
🌾2 стакана воды;
🌾Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Порежьте мясо на кусочки, лук и картошку – почистите и порежьте. Выложите половину картошки в кастрюлю, затем половину мяса и трав и половину лука. Посолите и поперчите каждый слой по вкусу и повторите с оставшимися ингредиентами. Залейте все водой, сверху плотно накройте листом фольги и варите на слабом огне примерно 2 часа, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы ничего не пригорело. При необходимости добавляйте воду, если вам покажется, что она слишком сильно выкипает, но не переборщите: это традиционное блюдо не должно быть жидким как суп.
🍁Свиной окорок со сливками🍁
Нам понадобится:
🌾1 стакан коричневого сахара;
🌾1,5 столовой ложки горчичного порошка;
🌾450 гр. готового окорока, толсто нарезанного;
🌾1 стакан жирных сливок;
🌾любая зелень для подачи
Приготовление:
Перемешайте сахар и горчичный порошок. Положите окорок в форму для запекания и посыпьте сухой смесью каждый кусок сверху. Залейте все сливками, накройте фольгой и поставьте в духовку на 35 минут на 150 градусов. Готовое блюдо украсьте зеленью.
Ужин. 🍁Пирог пастуха🍁
Нам понадобится:
🌾2 луковицы среднего размера, мелко порезанных 2 зубчика чеснока, раздавленных;
🌾3 столовые ложки сливочного масла;
🌾700 грамм фарша из баранины;
🌾1 консервная банка томатной пасты;
🌾1 стакан куриного бульона;
🌾1 столовая ложка, с горкой, муки;
🌾1/2 стакана белого вина;
🌾1/2 стакана воды;
🌾щепотка петрушки, щепотка тимьяна;
🌾соль и перец по вкусу;
🌾1/2 чайной ложки полыни эстрагон;
🌾3 большие картофелины, очищенные;
🌾100 грамм сливочного масла;
🌾3/4 стакана молока;
🌾1/2 стакана вареной кукурузы;
🌾1/2 стакана моркови, мелко порезанной;
🌾2 столовые ложки сыра пармезан (не обязательно)
Приготовление:
Пожарьте лук и чеснок в масле на слабом огне, пока они не станут мягкими. Включите огонь на максимум и добавьте фарш, все время помешивая, пока он не приобретет золотисто-коричневый цвет. Слейте жир, если он останется в сковородке, и добавьте томатную пасту, куриный бульон и муку. Подержите на огне, хорошо перемешивая, и через минуту залейте вино и воду. Добавьте петрушку, тимьян, соль, перец и полынь эстрагон. Уменьшите огонь и поварите около 15 минут. В отдельной кастрюле сварите картошку и подавите ее, сделав пюре, добавьте в нее сливочное масло и молоко. соль и перец. Переложите обжаренный фарш в смазанную маслом латку для духовки. Сверху выложите кукурузу и морковь, накрыв все слоем картофельного пюре На картошку потрите сыр и поставьте в духовку, разогретую до температуры градусов, на 30 минут, Подавайте на стол в горячем виде.
🍁Тефтели из оленины со сметаной🍁
Нам понадобится:
🌾900 грамм фарша из оленины (можете взять любой фарш, кроме куриного);
🌾4 большие картофелины, вареные и превращенные в пюре;
🌾2 луковицы среднего размера, нарезанные кубиками;
🌾соль и перец по вкусу;
🌾1 взбитое яйцо;
🌾50 гр. сливочного масла;
🌾1 столовая ложка растительного масла;
🌾1 стакан сметаны
Приготовление:
Смешайте фарш, картофель, лук, соль, перец и яйцо. Сформируйте шарики и обжарьте в сливочном и растительном масле до золотистого цвета. Добавьте половину сметаны и подержите на огне еще минут 20. Добавьте оставшуюся сметану и доведите до кипения. Подавайте на стол сразу же!
Бонус. 🍁Валлийский крюшон поссет🍁
Это древний кельтский напиток, рецепт которого был взят из кулинарной книги Роберта Мэя, 1971 года.
«Для травяного поссета возьмите хорошо вымытую кастрюльку, налейте туда молока и добавьте розмарин, пусть розмарин покипятится в нем, а после достаньте его, и в молоко добавьте эль или пиво и сахар (по желанию). Также можно положить тимьян, ромашку, мяту или бархатцы».
Вот такое примерное меню у нас получилось! Не бойтесь экспериментировать, смело готовьте все, что вам понравилось. Приятного аппетита!