В этом году, впрочем такое бывает часто, деревья рябины просто усыпаны ягодами, поэтому данный рецепт будет как раз вовремя. Хотя сложно назвать способ приготовления этого напитка рецептом, делается все легко и просто. Делается элементарно!
Скажу честно, делать настойку долго, если сразу попробовать настой, то он не понравится никому. Этот продукт требует терпения и времени, но это того стоит! Сделав раз такой напиток вы сами в этом убедитесь.
Самое главное, для данной настойки выбрать ягоды рябины. Не стоит рвать с первого попавшего дерева, попробуйте ягоды с разных деревьев и вы убедитесь, что и вкус будет разный. Выберете тот, который вам больше по душе.
Считается, что рябину нужно собирать после первых заморозков, но это заблуждение. Ягода, которая полностью созрела, уже готова для использования, ее нужно всего лишь проморозить в морозилке пару суток. Такие ягоды рябины более ароматны и лучше подходят для настаивания.
Рябину морозят для того, чтобы горечь свойственная этой ягоде ушла. После вымораживания появляется приятная кислинка. Именно после обработки холодом ягоды будут довольно вкусными и идеально подойдут для настойки.
Ну и главное правило. Рябина не только дает уникальные по своему составу и вкусу плоды. Она хорошо впитывает в себя все ненужные вещества из воздуха, поэтому собираем только в лесу, а не в городе возле дорог.
Готовим.
Собираем ягоды, моем их и даем обсохнуть. Отправляем на двое суток в морозилку.
Заполняем трехлитровую банку по самые плечики и заливаем спиртовой основой 50%. Герметично закрываем и убираем на месяц.
По истечении времени сливаем, убираем полученный настой в прохладное место. Заливаем ягоды снова спиртовой основой той же крепости и настаиваем еще месяц.
Сливаем, смешиваем два настоя, добавляем дубовый сегмент (щепу сильной обжарки) из расчета 4-5 грамм на литр настоя. Выдерживаем на щепе еще 3-4 недели.
По окончании времени выдержки сливаем, добавляем по вкусу мед. Хватает одной чайной ложки на литр(на мой вкус). Убираем на отдых еще на месяц-два.
Далее аккуратно сливаем с осадка и фильтруем. Разливаем по бутылкам и можно дегустировать.
У настойки есть одно свойство, чем дольше она стоит, тем лучше у нее вкус. И на мой взгляд, данный продукт стоит на одной полке с хорошим качественным коньяком.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
Бонусом еще один рецепт настойки на рябине.
