Домашний кетчуп из помидоров, яблок и лука

Август и сентябрь - самый сезон делать заготовки из помидоров, а этот год был особенно урожайным на них. За месяц я собрала и переработала порядка 150 кг этого овоща. Не шутка, не преувеличение. Факт. Поэтому для меня стали особенно актуальны рецепты заготовок на зиму. Хочу поделиться ими с Вами.

Самый популярный вариант засолки помидор - приготовить кетчуп. Приведённый ниже рецепт прост, а получившийся кетчуп вкусен и не уступает по вкусу магазинному. Скорее наоборот - выигрывает.

Ингредиенты:

Помидоры – 3000 гр.

Яблоки – 1000 гр.

Лук репчатый – 500 гр.

Сахар-песок – 100 гр.

Соль – 1,5 ст.л.

Перец черный горошек – 10 шт.

Перец душистый горошек – 10 шт.

Кориандр – 0,5 ч.л.

Гвоздика – 2 шт.

Корица - 0.5 палочки

Уксус столовый (9 %) – 100 мл.

1. Помидоры помыть. Порезать дольками, либо измельчить в блендере или мясорубке. Я готовила всеми способами. Удобнее всего воспользоваться блендером, так как проще будет протереть овощи через сито.
2. Яблоки помыть, очистить от сердцевины и плодоножки. Нарезать дольками (чем мельче, тем быстрее развалятся).
3. Лук почистить и нарезать по тому же принципу, что и яблоки.
4. Овощи переложить в кастрюлю и варить до мягкости.
5. Протереть овощи через сито.
6. Получившийся кетчуп вернуть на плиту, добавить в кастрюлю соль и сахар. Из марли собрать кулёк, в который необходимо положить перец, кориандр, корицу, гвоздику. Так же положить в кастрюлю.
7. Варить кетчуп с приправой до густоты. Степень густоты можно определить по своему вкусу: кто-то любит жидкий кетчуп, Кто-то густой. Чем дольше варится кетчуп, тем более густым он становится.
8. За 5 минут до готовности добавить в кастрюлю уксус.
9. Готовый кетчуп разлить в заранее подготовленную тару, предварительно вытащив кулёк со специями.

Приятного аппетита!