У заготовок из зеленых томатов давно уже много фанатов, но для многих хозяек они остаются экзотикой. Уверена, что томатные «зеленцы», маринованные с хреном, обязательно придутся к столу любителям остреньких закусок. Пробуем?
Друзья, напишите какие заготовки делаете из зеленых помидор? Еще хотелось бы какую-нибудь интересную закусочку заделать на зиму.
Ингредиенты:
На 2 литровую банку:
- Зеленые томаты - 10 шт. среднего размера
- Корешок хрена - 10 см
- Зелень (петрушка, укроп, кинза) - 1 небольшой пучок
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 3 ст.л.
- Уксусная эссенция (70%) - 2 ч.л.
- Стручок острого красного перца
- Горошковый черный перец - 5 шт.
- С зелеными помидорами отлично сочетается гвоздичка, кориандр, листики смородины, семена аниса и укропа.
Сорт "Золотая антоновка очень подойдет, у меня их в этом году просто море, они только к НГ поспеют):
Процесс приготовления:
1. Зелень хорошо перебираем и промываем, чтобы не попалось сорных травинок и пыли.
2. Хрен чистим острой овощечисткой или ножичком.
3. Стручок острого красного перца - нарезаем колечками, корень хрена - шинкуем соломкой.
4. Банки обязательно хорошо промывам пищевой содой и стерилизуем, крышки кипятим 10 минут, особенно если будем оставлять заготовку на длительное хранение.
5. Удобно стерилизовать в микроволновке:
- наливаем немножко воды,
- ставим на максимальную мощность 800-90, 2х литровую банку на 2 -3 минутки,
- осторожно вынимаем - банка очень горячая,
- ставим на горлышко, чтобы стекла лишняя жидкость.
6. Выкладываем на дно банки зелень, соломку из хрена, нарезанный острый перец и банку положите веточки петрушки, нарезанный корень хрена, черный перец горошком и нарезанный острый красный перец.
7. Закладываем в банку зеленые помидоры, можно взять несколько плодов, которые уже начали краснеть, будет смотреться красиво.
8. Заливаем в банку кипяток, чтобы помидоры были полностью погружены в воду.
9. Накрываем банку крышкой и оставляем на пассивную стерилизацию на 20 минут.
10. Сливаем настоявшуюся заливку в кастрюлю, солим, сахарим.
11. Доводим рассол до кипения, вливаем уксусную эссенцию, убираем с плиты.
12. Вливаем заливку в банку с помидорами до самого верха, завинчиваем или закатываем.
Остывают банки под пледом, дальше определяем на хранение, можно хранить и при комнатной температуре, но подальше от батарей, конечно.
ВАЖНО: Полностью готовы помидоры будут через 20-30 дней, когда хорошенько промаринуются. Поэтому наберитесь терпения, и тогда сможете насладиться вкусом этой заготовки в полной мере.
Друзья, подписывайтесь на канал Хозяйкины рецепты, чтобы не пропустить выход новых вкусных и полезных идей.