Вот и наступил сентябрь, а в сентябре лето кончается, осень начинается. В сентября одна ягода – и та горькая рябина. Батюшка сентябрь не любит баловать, хотя хозяюшкам есть еще над чем поработать. В этом году у многих уродился хороший урожай яблок всевозможных сортов. Калужанка Ольга Коптева поделилась своим опытом приготовлением недорогих запасов из яблок впрок. Возможно, такой самый простой рецепт вкусного яблочного повидла пригодится всем желающим. Он очень простой.
Собираются яблоки любых сортов, кроме ранних рассыпчатых. Можно пользоваться даже упавшими плодами или брать недозрелые. Собранные яблоки хорошо промываются, разрезаются на несколько кусочков, обрезаются поврежденные части и убираются сердцевинки. Кожицу с яблок можно не чистить. Обработанные плоды, предварительно взвешенные, складываются в кастрюлю. 5-ти литровая кастрюля наполняется примерно 3 кг обработанных яблок.
На дно кастрюли вливается полстакана воды и доводится до кипения. Все перемешивается и оставляется на небольшом огне до смягчения яблочной массы. На это уходит примерно около 20 мин.
Затем уваренной массе яблок вместе с яблочными очистками нужно дать остыть. Далее все помещается в сито с крупными дырочками и протирается деревянной ложкой или толкушкой. Оставшиеся семена и очистки от яблок выбрасываются.
В кастрюле остается яблочное пюре густотой 20% сметаны, туда добавляется примерно 500 грамм песка (можно и поменьше) на 1 кг яблочной массы. Затем все помещается в кастрюлю на огонь и доводится до кипения. После огонь убавляется, и масса часто помешивается, деревянной ложкой. На медленном огне варится до полного загустения яблочной массы. Учитывая, что варенье при помешивании ведет себя агрессивно, разбрасывается во все стороны брызгами, лучше помешивать, приоткрыв крышку кастрюли.
На варку уходит до 1,5 – 2 часа. В итоге получается замечательное яблочное повидло, а еще лучше оно будет, если в него в начале варки добавить груши или еще что-нибудь по вашему желанию. Можно попробовать даже крыжовник и дыньку понемногу.
Такое повидло обходится не дорого. Попробуйте, вам понравится!