Попадание прямо в сердечко❤️
При этом рецептов его много, я лично пробовала два и все не то, третий же идеальный. Простой в исполнении и потрясающе нежный🔥
Итак, записываем.
Коржи:
380г. сгущённого молока
2 яйца
200г. муки
1 ч.л. разрыхлителя
Конфи:
200г. ягоды (у меня малина)
100г. вода
70г. сахар
10г. крахмал
Крем Чиз:
500г. творожного сыра
400г. сливки 33%
100г сахарная пудра (можно варьировать в большую или меньшую сторону по вкусу)
Приступаем к готовке (включаем любимый сериальчик и погнали)
Для теста смешиваем сгущёнку и яйца миксером, добавляем муку и разрыхлитель вместе, взбиваем до однородности. Даём постоять минут 10-15 (это важно для выработки клейковины). Пока тесто стоит берём пергамент желательно силиконизированный и рисуем карандашом на нем окружность ~20 см (можно обвести тарелку). Далее вливаем тесто на пергамент и лопаткой распределяем по нарисованному кругу равномерно слоем ~0.3 см. Может это и кажется сложно, но это не так. Выпекаем 4-5 минут при 180. Удобно делать на трёх листах пергамента, чередуя. Остужаем.
Конфи ягодное:
Ягоды и сахар ставим на плиту и греем до растворения сахара, тем временем холодную воду смешиваем с крахмалом. Ягоды протираем через сито если они с косточкой, возвращаем в сотейник, вливаем крахмальную воду и доводим до кипения постоянно помешивая. Конфи готово!
Крем:
Важно охладить миску и венчики в морозилке минут 20. Потом взбиваем сливки, когда немного загустеют добавляем пудру и ещё взбиваем. Далее творожный сыр и уже окончательно взбиваем до загустения. Можно добавить цедру одного лимона.
Сборка нашего тортика:
Соблюдаем такую последовательность: корж-тонко конфи-крем примерно 0.5 см толщиной и можно добавить россыпь свежих ягод. Собираем наш торт. Украшаем на свой вкус. У меня заказ был вот такой, пришлось исполнять. И да, прошу строго не судить, это любительский торт для домашних. Я далеко не профи, я только учусь☺️