На Кавказе живет множество разных народов, и у каждого — особая гастрономическая культура. Чтобы узнать их все, не хватит и жизни! Но можно познакомиться с несколькими традициями и попробовать блюда, ставшие символами многоликой кухни этого гостеприимного горного края, если отправиться в тур на поезде «Жемчужина Кавказа».
Текст: Дмитрий Чериков
Первой на маршруте туристов принимает Адыгея. Здесь гости путешествия пробуют знаменитый адыгейский сыр — свежий, копченый, сушеный. Подают гостям и национальные блюда: щипс — рагу с кусочками говядины, пастэ — густую кашу из кукурузной крупы, халюжи — похожие на чебуреки плоские жареные пирожки с сыром, кояж — жареный адыгейский сыр с маслом и паприкой.
А на десерт — рассыпчатое, тающее во рту печенье курамбий и ароматный грушевый компот — кужыпсы.
Полная программа круизного железнодорожного путешествия «Жемчужина Кавказа»
Столица Кабардино-Балкарии, город Нальчик, потчует хычинами — лепешками с начинкой из рассольного сыра и картофеля. К ним незаменим освежающий кисломолочный напиток айран. Угощают здесь и лакумами — воздушными пышками по-кабардински, наваристой шурпой и, конечно, символом всей кавказской кухни — шашлыком и люля-кебабом.
В Чеченской Республике одно из главных блюд на столе — жижиг-галнаш, отваренные в крутом бульоне витые клецки из пресного теста с кусочками мяса и чесночным соусом. А чудесные пресные лепешки с тыквенной начинкой хингалш туристы учатся готовить самостоятельно на специальном мастер-классе!
Дагестан угощает горячими лепешками чуду с картофелем и мясом или с творогом и зеленью, долмой, люля-кебабом, свежайшим домашним сыром и душистыми южными фруктами. И приглашает на дегустацию легендарного дагестанского коньяка!
Ну а в краю минеральных вод для гостей накрывают стол, на котором аппетитные блюда самых разных традиций — «царская» уха из судака и семги, свежий летний салат из огурцов и капусты, плов с телятиной, а на десерт — упоительный штрудель с яблоками и грушами и компот из домашних ягод.
В пути следования можно дополнить свои гастрономические впечатления: в меню вагона-ресторана есть целый раздел блюд кавказской кухни. Их яркие вкусы и неповторимый колорит останутся в памяти надолго, и вы всей душой полюбите этот щедрый край, как и он любит своих гостей.
Фото: legion-media
Полная программа железнодорожного путешествия «Жемчужина Кавказа»
Обязательно подписывайтесь на наш Дзен. Вас ждет масса увлекательной и нестандартно поданной информации о наших путешествиях, репортажи с места событий, полезные комментарии экспертов и интервью с интересными творческими людьми. Все это ждет вас на нашем канале, который мы делаем с любовью. Как и наши туры.