Их активно используют в японской кухне для приготовления различных национальных кушаний. Невозможно представить еду из модного ресторана, стилизованного в духе Японии, без кухни, на которой используют японские водоросли. Всего их насчитывается более 30 видов. Все они могут присутствовать в составе различных модных блюд и салатов, супов и пловов, а также японских суши. Интересно, что японцы используют их не только в качестве вспомогательного компонента своей кухни, но и как самостоятельное блюдо. Они не только вкусны, но и полезны, на что обращают внимание многие медики.
Любые японские водоросли содержат много полезных веществ и минералов. Это углеводы, улучшающие качество пищеварения, огромное количества йода, которым богаты практически все употребляемые в пищу виды водорослей, а также железо, кальций и витамины А и Е. Для приготовления блюд японской кухни чаще всего используются следующие виды:
Нори. Их используют для суши, а также для некоторых блюд и салатов. В Японии очень популярны чипсы нори, которые часто подают вместе с острыми соусами и другими добавками. Вкус у нори на любителя. Есть их можно в приготовленном виде, в роллах, а также в качестве различных добавок в салатах японской кухни.
Комбу – это специальная ароматическая водоросль, которую используют в салатах и в различных японских соусах в качестве ароматной приправы. Вкус этой специи часто называют вкусом океана, но, как и многие японские блюда, она тоже на любителя. Хотя многие любят ее за неповторимый и экзотический вкус.
Вакаме. Эта водоросль обладает очень нежным вкусом. Ее часто используют в салатах, где есть и другие японские водоросли. С ней также делают различные соусы, японские супы или самостоятельно тушат эту водоросль вместе с овощами. Из всех видов именно вакаме отличается очень нежным вкусом, который оценят даже те, кто не очень любит японскую кухню с ее острыми и тонкими нотками вкуса.
Кантен. Эта водоросль не имеет ни вкуса, ни запаха, но она способна впитывать вкусы других блюд. Ее часто используют в десертах в качестве дополнительного ингредиента. Иногда ее добавляют в супы, японский плов или салаты.
Хизики обычно тушат с овощами и добавляют в суши и различные японские блюда для того, чтобы они эффектно и контрастно сочетались с черным цветом этой водоросли. Она также замечательно украшает блюда из риса, которые часто готовят в ресторанах японской кухни.