Вы знаете, что означает слово Clairin? А этот термин как раз относится к Гаити. И Clairin — это не название винокурни, а термин, происходящий от kleren, означающего «чистый» на гаитянском креольском языке, точно так же, как кристально чистый цвет рома, производимого на острове, строго агрикольный. Местный Clairin — ром бедняков, последнее наследие французской колонизации Антильских островов в конце 18 века.
Ром Clairin производится из местных сортов тростника, не подвергается гибридизации и не содержит химии в сельском хозяйстве. Спонтанное брожение без отбора дрожжей, архаичная дистилляция и отсутствие фильтрации. Гаити — последний рубеж рома, а Clairin — настоящий гаитянский ром. Во всем Карибском бассейне 49 действующих винокурен, а только на Гаити их 532. Производители находятся повсюду, часто посреди полей сахарного тростника, мельницы из дерева, перегонные кубы и ферментационные чаны, которые обычно сделаны из дуба или манго. По многим причинам, из-за отсутствия индустриализации, процессы все еще унаследованы от предков, и его следует считать лучшим тростниковым спиртом из возможных.
Каждый регион Гаити перегоняет ром в соответствии с древними традициями, используя определенные сорта сахарного тростника, благодаря изоляции от остального мира, которая восходит к более чем 200-летней давности. Гаити была первой колонией, которая яростно восстала против рабства, получив независимость в 1804 году и фактически стала первой африканской республикой в Центральной Америке с обычаями и культурой, типичными для черного континента. Нетронутая территория, древние традиции, которые все еще живы, и длительный период изоляции от индустриальных разработок современной эпохи, делают Clairin ромом с потенциалом, уникальным в мире.
И одним из интересных производителей гаитянского рома является винокурня Chelo, расположенная на севере Порт-о-Пренса, в Сен-Мишель-де-л’Аталайе, которая была основана Майклом Сажу (Michel Sajous) в том же месте, где его семья жила с 1960 года. Чтобы добраться до винокурни Chelo, нужно пройти по длинной грунтовой дороге из города Сен-Марк в Сен-Мишель-де-л’Атталайе в великолепном природном анклаве, окруженном горами. Винокурня находится посреди плантации площадью 30 гектаров, на которой выращивают различные сорта тростника, в том числе и Cristalline, из которого и делают ром. Дистилляция производится в небольшом 1000 литровом медном кубе, имеющим прямой нагрев от огня багассы. Крепость дистиллята на выходе находится в диапазоне от 50%abv до 52%abv. И сразу отправляется в Порт-о-Пренс для розлива в бутылки без снижения содержания алкоголя.
А часть рома выдерживается, хотя это не является основной практикой для Cairin. До нас добрались 2 издания 4-х летней выдержки.
Velier Clairin Vieux Sajous 4 years, 56,3%abv
Здесь смесь из 12 бочек, которые ранее содержали шотландский солодовый виски Benriach и ром Caroni.
Цвет золотой.
Нос яркий, сладкий, с нотками клея БФ, тропических фруктов, жвачки, ягод, лёгкой фруктовой блевотинки, малины и лёгкой рассольности. В бокале держится долго, не упрощается, играет интересными полутонами, но без сильного развития.
Вкус минеральный, с нотками клея БФ, тропических фруктов, малины, ягод с заметной сухости от дуба.
Послевкусие длительное, с нотками клея БФ, тропических фруктов, горчинки дуба, малины, спичек с заметным подсушиваем от дуба.
Ром хорошо сбалансированный. Это яркий, мощный, самобытный, запоминающийся ром, с которым приятно посидеть и его поразбирать. Этот ром исключительно для истинных ценителей данного напитка.
Velier Clairin Vieux Sajous 4 Years Lustau Oloroso Sherry Cask, 56,7%abv
Здесь все 4 года ром провёл в бочках из-под хереса Олоросо от Lustau.
Цвет янтарный.
Нос яркий, насыщенный, мощный с нотками клея Момент, тропических фруктов, ягод, тёмного сахара, карамелизированных ягод, лёгких ноток дуба. В бокале держится долго, не упрощается, сильно развития нет, но есть интересная игра полутонов.
Вкус мощный с нотками клея Момент, тропических фруктов, ягод, клубники с заметным подсушиваем.
Послевкусие длительное с нотками специй, клея Момент, ягод, тропических фруктов, спичек, с заметным танинным подсушиваем.
Ром хорошо сбалансирован. Это мощный, яркий, запоминающийся ром, который понравится настоящим любителям рома.
Что ж, оба этих рома приятно удивили. Это яркие и самобытные ромы, которые цепляют с самого первого носа, и потом уже не отпускают. И здесь 4-х лет выдержки вполне достаточно, чтобы получился классный ром для настоящих его ценителей.
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот ром вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить ром по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Для тех, кто хочет знать мою оценку
Velier Clairin Vieux Sajous 4 years - 88
Velier Clairin Vieux Sajous 4 Years Lustau Oloroso Sherry Cask - 90