Привет, дорогой читатель!!! С тобою Берг!!! Сегодня мы отправимся на родину Графа Драк-у-у-у-у-лы!
РУМЫНИЮ
Ну-тис, начнём-с!
Предисловие:
Мититеи - отличная альтернатива шашлыку. Вкусные, сочные колбаски с легкой ноткой чабреца, чесночным вкусом и ароматом - это что-то непередаваемое! Есть некоторые основные ингредиенты и особенности приготовления мититей, которые отличают их от других колбасок.
Продукты (на 6 порций)
Говядина (баранина) - 400 г.
Сало - 100 г.
Вода минеральная сильногазированная - 50 мл.
Крахмал - 1 ч.л.
Сода - 1/3 ч.л.
Чабрец - 1/2 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Лук - 1/2 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Масло растительное (для жарки) - 2-3 ст.л.
1 шаг
Говядину с салом измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку дважды. (По желанию сала можно добавить меньше или вообще не добавлять, а заменить говяжьим или бараньим фаршем, но с салом будет сочнее.) В свежий фарш добавляем чеснок, пропущенный через пресс, соль, черный молотый перец, соду, крахмал и сушеную зелень чабреца, дорогой читатель!!!
2 шаг
Хорошо, дорогой читатель, вымешиваем фарш, понемногу добавляя газированную воду.
3 шаг
Отбиваем минут 10, чтобы фарш стал плотным и держал форму, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 5 часов.
Пока посмотрите мультики,
или сделайте это!
4 шаг
Чистим, моем и нарезаем лук кольцами. Половину лука используем для подачи на стол, вторую половину тушим с колбасками, дорогой читатель!
5 шаг
По прошествии 5 часов можно приступать к формированию колбасок. Можно формировать руками, предварительно смочив их водой, или с помощью мясорубки со специальной насадкой. Так как у меня порция маленькая, формирую колбаски руками. Разделяю фарш на 6 частей и раскатываю заготовки длиной 10-12 см, шириной примерно 2-3 см.
6 шаг
Колбаски можно готовить на мангале, в духовке или обжарить на сковороде (я обжарил на раскаленной сковороде со всех сторон), дорогой читатель!!!
7 шаг
Укладываем колбаски в кастрюльку с толстым дном, сверху выкладываем половину лука и лавровый лист, заливаем водой, чтобы мититеи скрылись до половины. Тушим на небольшом огне 10-15 минут.
ГОТОВО!!!
8 шаг
Традиционно мититеи подаются к столу с соусом, зеленым горошком, заправленным растительным маслом, и уксусом или маринованными огурцами.
На мой вкус, соотношение фарша и специй идеальное. Крахмал делает структуру мяса плотной, слегка «резиновой», газированная вода гасит соду и делает фарш вязким, а мясо сочным. Попробуйте приготовить мититеи по этому рецепту - и убедитесь в этом неповторимом, присущем только этим колбаскам, волшебном вкусе.
Бон сосисочки!
Пока-пока, дорогой читатель, до следующего гастрономического путешествия!