Сегодня мы приготовим очень вкусную говяжью печень. Это блюдо можно приготовить как в домашних условиях, так и на природе в казане.
По желанию вы можете говяжью печень заменить на баранью печень. Будет ещё вкуснее, но баранина на любителя, поэтому решать только вам.
Печень получается настолько нежной, что просто тает во рту, очень мягкий и нежный вкус. Если вы раньше не очень любили печень, то с этим рецептом вы скорее всего поменяете своё мнение. Обязательно попробуйте!
Печень говядины промываем под проточной водой, удаляем все плёнки и нарезаем печень на кусочки примерно 4-5 см стороной. Репчатый лук нарезаем полукольцами.
С томатов необходимо снять кожуру. Для этого мы делаем крестообразный надрез и опускаем в кипяток на пару минут. Выливаем воду и сразу заливаем холодной водой примерно на одну минуту, после чего без каких-либо усилий можно будет снять кожуру.
Томаты нарезаем кубиком. Свежую кинзу мелко шинкуем. В ступке перемалываем зиру. Курдюк нарезаем на небольшие кусочки.
Ну а теперь начинается самое приятное и интересное
В раскаленный казан отправляем курдюк и вытапливаем из него жир. Шкварки вытаскиваем из казана и далее в кипящий жир отправляем репчатый лук, обжариваем его до мягкого состояния. Отправляем к нему говяжью печень и обжариваем постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.
Если вы любите не сильно зажаренную печень, то обжариваем примерно 10 минут. Если вы любите сильно зажаренную печень с подливой, то обжариваем минимум 20 минут.
Далее добавляем стакан горячей воды и тушим печень на среднем огне примерно 10 минут. Добавляем по вкусу соль и перец, а также сразу добавляем зиру и помидоры. Закрываем казан крышкой и на очень слабом огне тушим ещё примерно 10 минут.
Снимаем с огня и не поднимая крышку даём нашему блюду отдохнуть примерно 7 минут. Подаём к столу обильно посыпав свежей кинзой.
На гарнир используйте картофельное пюре или рассыпчатый рис
Для приготовления я использовал:
Печень говяжья - 700гр
Лук репчатый - 300гр
Помидор - 350гр
Кинза - 2-3 веточки
Зира (кумин) - 5гр
Соль, перец по вкусу
Курдюк - 60гр
Вода - 1 стакан