Для начала нужно узнать зачем нужно антипригарное покрытие для посуды?
Антипригарный слой нужен не только внутри, но и снаружи. Это облегчает уход и помогает надолго сохранить привлекательный внешний вид посуды.
- Гладкий антипригарный слой предотвращает подгорание и прилипание продуктов во время приготовления. Даже если мясо или оладьи подгорят, к поверхности дна ничего не пристанет.
- Приготовление на таких сковородках не требует большого количества масла и другого жира, достаточно лишь покрыть дно.
- После использования посуды ее легко вымыть без применения щеток и жестких мочалок, хватит мягкой губки.
Пожалуй, единственный материал, которому не нужна антипригарная защита – чугун. Однако чугунные сковороды дорогие, тяжелые и хрупкие. Ограничиваться только чугуном не хочется, поэтому изучите предложения рынка и сделайте вывод, какое покрытие сковороды идеально для вас.
Виды покрытий
Тефлоновое покрытие
Наиболее распространенным считается тефлоновый слой, которым покрывают алюминиевую посуду. Такое изделие получается легким и удобным в использовании, так как еда не пригорает, а вымывать посуду можно без особых усилий.
Преимущества сковород с тефлоновым покрытием:
- высокие антипригарные свойства;
- легкость ухода;
- низкая стоимость.
Недостатки :
- нельзя нагревать выше 200 градусов – при высоких температурах тефлон может выделять вредные вещества;
- нежелательно использовать без масла;
- не подходит для длительного приготовления блюд при высоких температурах;
- посудой с поврежденным тефлоновым слоем нельзя пользоваться;
- нельзя заливать холодной водой горячую сковородку.
Выбирайте тефлоновые сковороды для приготовления яичницы, жареной картошки, блинов, оладий, гренок, овощей. Для жарки мяса лучше поискать другую посуду.
Керамическое антипригарное покрытие
Современная сковорода с керамическим покрытием не имеет ничего общего с посудой из керамики, но ее принято считать такой же экологичной и безопасной. При нагревании такая посуда не выделяет токсических веществ, так как в составе защитного слоя только природные компоненты – глина, песок, камень. В продаже есть не только керамические сковороды с белым покрытием, керамику окрашивают в разные оттенки.
После покупки не спешите жарить яичницу, сначала вымойте сковородку теплой водой и насухо вытрите. Сухую поверхность смажьте растительным маслом без запаха. Как правило, производители прикладывают инструкции по уходу, внимательно изучите ее перед эксплуатацией.
Преимущества керамического покрытия:
- не боится высоких температур и выдерживает нагрев до 450 градусов, а значит, можно жарить мясо;
- относительная устойчивость к царапинам по сравнению с тефлоновым слоем;
- простота ухода – к поверхности ничего не пристает и не пригорает;
- можно использовать минимум масла (жарка без масла – заблуждение, не пробуйте, если не хотите испортить напыление).
Недостатки:
- керамическое напыление боится перепадов температур – никогда не лейте холодное на горячую поверхность;
- нежелательно замачивать в воде, особенно с растворами и моющими средствами – мойте сразу;
- недопустимо чистить абразивными порошками и жесткими мочалками – только мягкие губки.
Качественная керамическая сковорода не может быть подозрительно дешевой! Покупайте изделия известных брендов, обращайте внимание на инструкцию и упаковку. Толщина дна должна быть не менее 4 мм, меньшая толщина подходит только для быстрых блюд и духовки.
Каменное гранитное и мраморное покрытие
Каменные сковородки также производят из алюминия, поэтому не стоит воспринимать название в буквальном смысле. К этому же виду относятся гранитные и мраморные сковороды – каждый производитель сам выбирает, как назвать свою продукцию, но разницы в составе практически нет.
На дно и стенки сковород с каменным покрытием равномерно наносят композитный слой, состоящий из полимеров и гранитной или мраморной крошки. Экологичность посуды производители обосновывают отсутствием в напылении фторполимеров.
Преимущества:
- высокая стойкость к царапинам, но не стоит царапать дно острыми приборами;
- быстро и равномерно нагревается;
- не боится высоких температур и долго сохраняет температуру;
- мясо с жиром можно жарить без масла.
Минусы такого покрытия:
- дороже по сравнению с тефлоновыми и керамическими сковородками;
- нельзя чистить абразивными и химическими средствами;
- может разрушиться от ударов и падения;
Обратите внимание на количество слоев напыления – чем их больше, тем на дольше хватит посуды. Особенно это важно, если покупаете сковороду для частого использования. Ищите сковородки с толщиной дна не менее 6 мм и толщиной стенок – не менее 3,5 мм.
Так какое покрытие выбрать?
Ни один эксперт не скажет, какое покрытие для сковороды самое лучшее, безопасное и надежное, потому любое мнение относительно. Посуда, которая продается в магазинах, сертифицирована и имеет сертификаты безопасности. А значит не стоит бояться и искать подвох. А если переживаете о вреде для здоровья, ищите, чтобы в составе не было PFOA (перфтороктановой кислоты), кадмия, свинца и других опасных веществ.
Но в идеале нужно иметь несколько сковородок:
- недорогую тефлоновую для приготовления яичницы, оладий;
- керамическую, чтобы пожарить картошку, овощи, котлеты;
- каменную для отбивных и целых кусков мяса.
Не бойтесь ошибиться при выборе сковороды и не расстраивайтесь если купили посуду, а потом прочитали негативные отзывы. У каждого человека свое мнение. Возможно другие хозяйки не оценили то, что подойдет и понравится вам. Нет и не может быть лучшего покрытия и идеальной сковородки. На кухне пригодится все!